Crostata di ricotta e cioccolato

Preparare i dolci riempie già di soddisfazione.Assaporare il fragrante profumo che sprigionano durante la cottura ,inebria.Guardarli lievitare in forno è un piacere perché si sa che il premio è a portata di mano .Oggi prepariamo la Crostata di ricotta e cioccolato, un dolce  con una delicata frolla un ripieno,di una morbida crema alla ricotta e chicchi di cioccolato fondente,da assaporare per una genuina colazione in famiglia o per una merenda con amici.Da accompagnare con un buon bicchierino di vin santo o moscato ho preso uno spunto sul dolce su Giallo Zafferano dove troverete la variante della ricetta

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• la scorza di un limone o arancio non trattati grattuggiata
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione per la farcia :

• 300 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo o finissimo
• 2 tuorli
•  Scorza di un limone o arancio
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• zucchero a velo per decorare
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Setacciare la farina insieme allo zucchero,un pizzico di sale e la scorza dell’arancio o del limone grattugiata,poi disporre sulla spianatoia formando una fontana e intriderla con i tuorli delle uova leggermente sbattuti con una forchetta .Aggiungere il burro a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, Manipolare l’impasto il meno possibile per non surriscaldarlo.Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare una palla e avvolgere la pasta nella pellicola per uso alimentare,quindi conservare in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno ,Lavorare le uova con lo zucchero, la scorza degli agrumi e la vanillina in polvere.Infine aggiungere la ricotta scolata bene, e frullare bene fino ad ottenere una crema e omogenea. .Stendere con un matterello la frolla tenuta in frigo  di circa 4mm di spessore e porla in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato cercando di ricoprire bene tutto il bordo della teglia dal basso verso l’alto  bucherellare con i rebbi di una forchetta la base .Tenere da parte la pasta in eccesso .Farcire con la crema alla ricotta precedente preparata livellate bene  e spargere sopra i chicchi di cioccolato.Stendere la pasta avanzata e tagliare delle strisce della lunghezza dello stampo e adagiarle a griglia sulla crostata Cuocere in forno statico 180  gradi per circa 70 minuti

Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere la crostata dallo stampo

spolverare con zucchero a velo e servire

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