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melanzane

Parmigiana light senza uova

Oggi vi consiglio di preparare la parmigiana light senza uova, pochi ingredienti, leggera e digeribile, inoltre non e’ molto elaborata, quindi non ha bisogno di mani esperte e di una lunga preparazione. Continua a leggere…

Melanzane gratinate olive e capperi

Le melanzane gratinate olive e capperi hanno veramente un sapore intenso e sono ottime in tutte le occasioni. I passaggi per preparare le melanzane gratinate olive e capperi sono davvero pochi, l’importante e’ avere tutti ingredienti di qualita’ in modo tale che sprigionino tutto il loro sapore dopo la cottura. Un’ottima ricetta anche per le feste natalizie.  Continua a leggere…

Melanzane alla menta

    Le melanzane alla menta sono un contorno fresco e dal sapore rigorosamente estivo. Si possono conservare per qualche giorno, quindi e’ un contorno facile per una cena veloce. Difficulty: easy Cooking time: 60 minutes Preparation time: 5 minutes Quantity: 2/4 persons Ingredienti: 1 melanzana grande oppure 2 piccole, 5 foglie di menta, olio extra vergine […] Continua a leggere…

Schiacciatine di melanzane

 Le schaicciatine di melanzane a prima vista sembrerebbero fatte di carne, invece sono preparate solo con melanzane, seguendo l’impasto delle classiche polpette. Ottimo per far mangiare le verdure ai bambini, per i vegetariani e per tutti quelli che vogliono mangiare un piatto sfizioso !  Ingredenti: 2 melanzane grandi, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale, prezzemolo, pangrattato. […] Continua a leggere…

Parmigiana dietetica

La parmigiana dietetica ha come punto di forza la cottura delle melanzane. Le melanzane non sono fritte, ma cotte nel forno, senza nessun condimento; al massimo un sottilissimo filo d’ olio di oliva. La parmigiana dietetica mi ha stupito… E’ possibile cogliere tutti i sapori che spesso vengono coperti dalla frittura e poi e’ abbastanza […] Continua a leggere…

Parmigiana rivisitata

La parmigiana rivisitata prevede la ricotta nel ripieno. Ho inventato questa ricetta che e’ stata molto gradita, e’ perfetta per la stagione calda perche’ la ricotta da un sapore molto fresco alle melanzane. Ingredienti x 2 persone Pomodoro per sugo (un barattolo piccolo),1 cipolla piccola, 1 melanzana,1 uovo , latte (un filo), pane grattugiato q.b., farina q.b., ricotta una confezione da […] Continua a leggere…

Barchette di melanzane vegetariane

Le barchette di melanzane vegetariane sono melanzane ripiene,  gustosissime ! Ottime per chi non mangia carne o vuole provare una ricetta diversa. Ingredienti per 4 barchette : 2 melanzane,200 gr di pomodorini, 1 cipolla,1 spicchio d’aglio, 50 grammi di formaggio tipo fontina o scamorza, 5/6 cucchiai di Grana Padano o Parmiggiano Reggiano, 2/3 Cucchiai di pane grattugiato Olio, Sale, Pepe (Erba cipollina secca […] Continua a leggere…

Lasagna alla parmigiana

La lasagna alla parmigiana e’ un connubio perfetto tra le melanzane e la pasta. Si preparano una serie di strati che insieme alla mozzarella la rendono appetitosa in ogni stagione ! Immaginatevi un bel pezzo di lasagna al mare in tipico stile italiano ! Che squisitezza ! Ingredienti x 4 persone: 250 gr di pasta […] Continua a leggere…