Gnoccoloni di patate ripieni

Lo gnoccolone di patate e carote ripieno e’ chiamato anche rotolo di patate …quando l’ho assaporato, altro non ho potuto dire che fosse simile ad un enorme gnoccolone !

Ma ripieno… al forno e gratinato ! 

 

Ingredienti:

1 kg di patate, 3 carote, 100 gr di formaggio grana padano grattuggiato, 2 uova, 300 gr di farina, 2 zucchine, 200 gr di mais,  1 cipolla o un porro, pan grattatosale, pepe q.b.

Per la besciamella:

250 ml di latte, 25 gr di farina, 25 gr di burro, sale, noce moscata.

Difficolta’ > media

Tempo di preparazione > 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura > 50 minuti

Quantita’ > 4 persone

  • Riporre lo gnoccolone in frigo (dopo che si sara’ raffreddato a temperatura ambiente), per almeno un’ora !
  • Preparare la besciamella: Sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente, formare un vortice con la frusta a mano, facendo amalgamare il tutto. Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non creare grumi. Aggiungere il sale e la noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.
  • Prima di iniziare ad affettare lo gnoccolone, accendere il forno a 180 gradi. 

Gnoccoloni

 Infornare a 180 gradi per 50 minuti.

Servire caldissimo !

P.S. Controllare che si sia formata la crosticina.

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silviarosa80

1 Commento su Gnoccolone di patate e carote ripieno

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