Oggi vi propongo le zucchine ripiene al forno senza carne, una ricetta gustosa che preparo molto volentieri, in quanto è economica e leggera. Gli ingredienti del ripieno sono semplici e reperibili in ogni dispensa: ricotta, olive nere, erbe aromatiche, pane raffermo e per dare un tocco di sapore.. dadini di provola che fondendo, a fine cottura in forno, formeranno una … Continua a leggere
Oggi una semplicissima ricetta per preparare degli ottimi e golosissimi cestini di pasta sfoglia ripieni salati. Sono in versione monoporzione abbondante perciò anche carini da impiattare insieme ad un contorno di verdure cotte o crude; perfetti da servire direttamente in tavola per un pranzo o una cena diversa dal solito. Con la pasta sfoglia già pronta si fa prestissimo a … Continua a leggere
Preparare le pappardelle con ricotta e salsiccia è una ricetta molto facile: bastano pochissimi ingredienti per questo primo piatto a dir poco gustoso e veloce. Le pappardelle all’uovo si possono preparare in casa fresche se si ha tempo a disposizione, ma si acquistano anche al super di ottima qualità e già pronte. Inutile precisare che ogni formato di pasta a … Continua a leggere
Polpette di carne al sugo con ricotta e spinaci, un secondo piatto ricco e sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia. Le polpette non sono fritte ma cotte al forno e poi immerse nel sugo saporito al quale ho aggiunto i piselli; visto l’insieme degli ingredienti è anche un’ottimo piatto unico. Il composto delle polpette, oltre alla carne, è arricchito … Continua a leggere
Polpettine di ricotta e patate ricetta facilissima. Polpettine morbide e saporite ideali da servire su foglie di lattuga e prosciutto crudo come antipasto o secondo piatto. Erbe aromatiche e pecorino grattugiato, amalgamati al composto hanno profumato queste piccole bontà. Un’alternativa molto carina è infilzarle a quattro su spiedini di legno alternando le polpettine con carciofini sott’olio ben sgocciolati o funghetti, … Continua a leggere
Pasta frolla alla ricotta ricetta base, ottima da utilizzare per ogni tipo di preparazione in sostituzione della classica frolla, per crostate, biscotti e tanto altro ancora. la quantità minima di burro contenuta rende la pasta frolla alla ricotta molto più leggera. La ricotta inoltre la rende molto fragrante. L’utilizzo di un robot da cucina o di un mixer è l’ideale … Continua a leggere
Biscotti di frolla alla ricotta, ottimi biscotti da inzuppo fragranti ideali per la colazione. La frolla di ricotta è più leggera della classica pasta frolla in quanto contiene burro in minima quantità ma cio’ non toglie che sia comunque molto buona e versatile per ogni vostra preparazione dolce. Una ricetta facile e veloce; si impasta con un robot da cucina … Continua a leggere
Ripieno ricotta e spinaci con crescenza allo yogurt, un’ottimo ripieno per pasta fresca fatta in casa come: ravioli, tortelloni, cannelloni o altre specialità regionali. Un ripieno molto facile da preparare, ho aggiunto alla ricotta anche la crescenza allo yogurt come base ai formaggi per dare un tocco di sapore in più oltre al parmigiano sempre presente e d’obbligo. La quantità … Continua a leggere
Ripieno per ravioli ricotta e mascarpone una ricetta semplice ideale anche per farcire cannelloni di pasta verde agli spinaci (il contrasto dei colori è molto invitante) ma anche da spalmare sulle lasagne alternando con besciamella leggera senza pomodoro aggiunto. Un ripieno molto facile da realizzare, saporito e delicato nello stesso tempo con l’aroma del prezzemolo tritato ed il sapore deciso … Continua a leggere
Ciambella di ricotta e arancia, glassata; un’ottima e genuina ciambella da colazione o da servire a fine fine pasto ( non contiene burro). L’arancia in cottura sprigiona tutto il suo profumo e la ricotta rende la ciambella soffice al punto giusto. Di ciambelle con la ricotta ne ho realizzate diverse ma sono sempre alla ricerca di nuove ricette; questa ciambella molto … Continua a leggere
Ripieno per ravioli ricotta pollo e zucchine. Questo ripieno per ravioli nato per caso è semplicemente il riciclo di un petto intero di pollo arrosto (ricetta che posterò a breve) con l’aggiunta di ricotta fresca, zucchine grigliate e parmigiano (non deve mai mancare) e voilà un ripieno da leccarsi i baffi. Ideale per farcire: cannelloni, crepes, anche da spalmare nelle … Continua a leggere
Polpette di carne e verdure miste in padella, una ricetta di riciclo ideale! Avanzi di arrosti di carne (pollo e altro) oppure di carne lessata, ce ne sono sempre. Sembra quasi impossibile che tutto sia consumato appena cotto e allora io riciclo e cucino polpette con tutto quello che trovo in frigo. Incredibile ma vero: le polpette di riciclo sono … Continua a leggere
Crostata di frolla al cacao con crema e ricotta, il dolce che ho preparato per il pranzo del primo giorno dell’anno. La frolla al cacao racchiude questo ripieno morbido e goloso…un’ottima alternativa per portare in tavola una semplice crostata. Facile da preparare, gli ingredienti di base si possono preparare in anticipo come la frolla e la crema pasticcera, poi bastano … Continua a leggere
Polpettone di carne saporito, al forno; quando restano avanzi di arrosto, manzo e gallina dal brodo, l’utilizzo migliore è trasformare questi ottimi ingredienti, con qualche aggiunzione, in un saporito polpettone. Una nuova pietanza in tavola con un buon contorno e, quel che conta è che non ci sono sprechi anzi, il polpettone è anche più gustoso con la miscellanea di … Continua a leggere
Cannelloni di crespelle sfiziose, dal ripieno saporito e delicato allo stesso tempo. Un primo gratinato al forno senza sugo al pomodoro ma coperto da una morbida besciamella e parmigiano per creare la crosticina in superficie e assaporare il ripieno. Carciofi, prosciutto cotto e ricotta con parmigiano si fondono in un morbido ripieno rendendo i cannelloni gustosissimi, un piatto da servire … Continua a leggere
Torta salata verdure ricotta e prosciutto, sostanziosa ed economica. Un guscio di pasta sfoglia racchiude una farcia ricca e saporita: porro, spinaci, scarola, prosciutto cotto a dadini, ricotta; ovviamente ogni ingrediente può essere sostituito con quello che più vi piace; tempo di preparazione 1 ora e 15′ ( cottura compresa),perciò anche veloce! Questa torta salata assomiglia molto ad una crostata … Continua a leggere
Torta di mele alla ricotta con mandorle, soffice e con quel profumo caratteristico che solo le mele in cottura riescono a dare. La ricotta aggiunge morbidezza alla torta, le mandorle invece sia nell’impasto a granella che a lamelle in superficie danno un tocco in più di golosità. A chi non piacessero le mandorle si possono sostituire con nocciole oppure… niente, … Continua a leggere
Gnocchi di ricotta e spinaci, con questo articolo parto dalla preparazione dell’impasto. Si possono utilizzare spinaci freschi ma anche (per chi non ha molto tempo a disposizione) spinaci surgelati. Utilizzare spinaci freschi è sempre meglio (il sapore degli gnocchi è davvero migliore), ma ci vuole più tempo per mondarli dai gambi e lavarli, molto spesso hanno parecchia sabbia. Per gli spinaci … Continua a leggere
Ciambella di ricotta profumata e soffice, un’invito allettante: ogni fetta di questa ottima ciambella si presta ad essere inzuppata oppure con un velo di marmellata è una gustosa colazione o merenda. Facile e veloce da preparare, lo stampo da ciambelle (con il tubo al centro) è l’ideale per una cottura uniforme. Un ricordo dolce per me; da bambina quando accompagnavo … Continua a leggere
Panini morbidi alla ricotta, morbidi dentro e croccanti fuori! Con la ricotta fresca che avevo in frigo e con pochi altri ingredienti .. un risultato davvero invitante. La macchina del pane per l’impasto ed io ho concluso l’opera. Sono piaciuti tantissimo…per fare la foto dimostrativa della sofficità, ho preso a prestito per qualche minuto il panino già addentato dal mio … Continua a leggere
Canestrini di pasta brise’, con ricotta e pomodoro, carini da vedere e molto buoni, facilissimi da preparare, pochi ingredienti ed il gioco è fatto! Da servire come antipasto sono ideali: il guscio croccante di pasta brise‘ racchiude un cuore morbido di ricotta e pomodoro…sono davvero deliziosi! Ingredienti per: Canestrini di pasta brise’ con ricotta e pomodoro 1 rotolo di pasta … Continua a leggere
