Oggi voglio deliziarvi con questo sugo di pesce misto mare; una ricetta molto facile che dà sempre ottimi risultati. Dal mio pescivendolo di fiducia ho acquistato un misto di pesce fresco pronto per il sugo, calamari, gamberetti, anelli di totano, seppioline e non ho resistito a metterci anche dadini di salmone (extra-mare) il tutto già pulito e pronto alla cottura; … Continua a leggere
Che dire di queste polpettine di salmone al forno in salsa di porri….potrei rimanere qui a tempo indefinito a descrivervi questo piatto così gustoso. Il salmone fa davvero da padrone..fra gli ingredienti; la salsa di porri arricchita da vongole, gamberetti e calamari accoglie le polpettine di salmone cotte al forno in un’armonia di sapori e colori. Un piatto di pesce … Continua a leggere
Il pesce persico è spesso nelle mie ricette sopratutto come secondo piatto; oggi invece vi propongo un’ottimo sugo a base di pesce persico. E’ questa una ricetta molto facile; un sugo superlativo per condire ogni formato di pasta ma anche le lasagne a base di pesce. Il pesce persico è venduto fresco a filetti o tranci, privo di spine dalla … Continua a leggere
Oggi cuciniamo gli stracci di pasta alle sarde con zucchine, un’ottima ricetta creata appositamente per riciclare le sarde cotte al forno e avanzate. Ho sempre l’abitudine di abbondare con le dosi per paura che manchi il cibo sulla tavola; generalmente viene consumato in men che non si dica ma questa volta le sarde sono rimaste. E allora…nessun problema, anzi.. (visto … Continua a leggere
Oggi cuciniamo i peperoni al forno ripieni di tonno capperi e olive nere, un ripieno straordinario in quanto a sapori. I peperoni, come del resto tante altre verdure, si trovano tutto l’anno, e per realizzare questa ricetta ho scelto fra le varietà di colori quelli gialli e rossi, che a mio giudizio, hanno un gusto più deciso, perfetti per questa … Continua a leggere
Pomodori ripieni al forno ricetta gustosa, un contorno che accompagna pietanze di carne o di verdure. Il ripieno è una miscellanea di ingredienti avanzati: patate arrosto, prosciutto cotto, mozzarella, poi in aggiunta parmigiano ed erbe aromatiche un ripieno che potrà variare in base ai vostri ingredienti a piacere resta un’ottima ricetta svuota frigo. Saporiti e facili da preparare i pomodori … Continua a leggere
Linguine alle cozze e vongole, un primo piatto al profumo di mare semplice ma gustosissimo. Una ricetta molto facile e veloce da preparare che propongo spesso alla mia famiglia. Anche economica, bastano davvero pochi ingredienti per servire in tavola…inoltre il sugo si puo’ anche congelare ed averlo pronto all’occorrenza per un’ospite improvviso o per quelle giornate piene dove il tempo … Continua a leggere
Sugo ai frutti di mare con gamberetti e seppioline, spesso e volentieri preparo questo sugo saporito per condire pasta lunga come tagliolini freschi all’uovo ma non solo, anche linguine e spaghetti e per un’ottimo risotto. In tutte le pescherie o supermercati con il reparto pesce fresco si reperiscono facilmente tutti gli ingredienti: seppioline, cozze vongole; i gamberetti non sempre, perciò … Continua a leggere
Risotto alle melanzane e pomodoro, filante. Venerdì scorso ho pubblicato la ricetta gli involtini di melanzane farcite, ottime fra l’altro e mi sono avanzati alcuni ingredienti dalla preparazione: fette di melanzane (le parti arrotondate dell’ortaggio che non ho potuto utilizzare per la forma) alcune fettine di scamorza e salsa al basilico preparata in quantità.. Odio lo spreco in cucina perciò … Continua a leggere
Polenta al sugo di funghi e salsiccia, eh si oggi nevica fa un freddo becco..niente è più adatto di un buon piatto di polenta con un sugo saporito e veloce da realizzare, con funghi e salsiccia. Proprio ieri ho comprato dei bellissimi funghi, i Pleurotus o sfiandrine, sono di coltivazione ma freschi e carnosi al punto giusto niente di più … Continua a leggere
Cosce di rane in umido ricetta gustosa, si… sono sicurissima che molti di voi storceranno il naso, resteranno allibiti a questa ricetta, ma vi assicuro, mano sul cuore, che non sono buone ma di più. In molti ristoranti nella zona del bolognese e antiche trattorie romagnole, servono le cosce di rane in umido oppure in alternativa impanate e fritte. Inoltre … Continua a leggere
Canocchie alla marinara, una ricetta facile, veloce e molto saporita. La cottura in padella con le erbe aromatiche esalta il sapore delle canocchie, più sono al naturale e più se ne gusta il sapore, infatti non c’è ombra di pomodoro ne coprirebbe il gusto. La regola fondamentale è utilizzare canocchie freschissime: dopo il riposo in acqua e sale e un … Continua a leggere
Sugo al tonno e pomodoro con olive nere, una ricetta facile e veloce da preparare. Bastano pochi ingredienti per questo sugo al tonno veramente semplice, un classico della cucina mediterranea. Un sugo adatto per ogni stagione, da corpo e sapore alla pasta asciutta dagli spaghetti, linguine, tagliolini a tutti i tipi di pasta corta. Mentre si porta al bollore l’acqua … Continua a leggere
Ripieno per ravioli ricotta e mascarpone una ricetta semplice ideale anche per farcire cannelloni di pasta verde agli spinaci (il contrasto dei colori è molto invitante) ma anche da spalmare sulle lasagne alternando con besciamella leggera senza pomodoro aggiunto. Un ripieno molto facile da realizzare, saporito e delicato nello stesso tempo con l’aroma del prezzemolo tritato ed il sapore deciso … Continua a leggere
Salsa ai peperoni Bimby con verdure, in diretta dal libro base del Bimby. Non è stagione di peperoni ma sui banchi della verdura se ne trovano di belli sodi e carnosi, ho voluto provare questa salsa m’ispirava. Con il Bimby tutto si velocizza in cucina ma, anche con la classica casseruola è facile ottenere lo stesso risultano con tempi più … Continua a leggere
Contorno di funghi pleurotus in padella trifolati, chiamati anche funghi sfiandrine oppure orecchie d’elefante, per la sua forma grande e particolare. Sono ottimi cucinati in tante maniere, ho già pubblicato la ricetta dei funghi panati a cotoletta cotti al forno, stavolta la ricetta è quella più semplice e veloce: in padella trifolati. Ottimi da servire per le feste in arrivo … Continua a leggere
Spaghetti al tonno e piselli, un primo piatto facile e saporito. Li preparo spesso quando vado di fretta senza per questo rinunciare a una buona pasta. Sembra un piatto di pasta banale ma, la dolcezza dei piselli che si amalgama al sapore deciso del tonno, rendono gli spaghetti molto gustosi e per averli più leggeri basta sostituire il tonno all’olio … Continua a leggere
Cipolle ripiene al forno con erbe aromatiche e scamorza, un contorno saporito ma leggero. La dolcezza delle cipolle armonizza con la scamorza e le erbe aromatiche che profumano e insaporiscono questo gustoso contorno. Possono essere servite anche come antipasto accompagnate da formaggi misti e salumi. Vi lascio un’idea golosa: le ho servite con un salame tipico toscano, chiamato finocchiona, molto saporito, ho … Continua a leggere
Anguilla in umido, ricetta di pesce: un modo gustoso di cucinare questo formidabile pesce dalle carni saporite. Una ricetta facile, anche per chi è alle prime esperienze in cucina o per chi non ha mai cucinato questo pesce, seguendo la descrizione del procedimento ci riuscirà egregiamente. In genere io spello l’anguilla se è di dimensioni notevoli ma se sono piccole-medie … Continua a leggere
Trota salmonata al forno, una ricetta molto semplice, adatta a tutte le occasioni con ottimo risultato. Le carni di un bel rosa acceso sono gustose, basta veramente qualche accorgimento: marinata e erbe aromatiche, per ottenere un secondo piatto di pesce saporito, un contorno di patate o verdure cotte completano la trota sia a pranzo che a cena. Ingredienti per : … Continua a leggere
Il pescegatto al cartoccio ..è un piatto ottimo! Anche questa volta arriva in diretta dalla pesca di mio marito, appassionato sia di pescarlo ma sopratutto poi..di mangiarlo. L’ho condito con erbe aromatiche, pomodorini capperi e olio evo, tutti gli ingredienti si sono amalgamati dando grinta alla carne del pesce. Anche un piatto leggero, pochi grassi e la cottura al cartoccio … Continua a leggere
Spaghetti con sugo al granchio, una ricetta buonissima..ero titubante sul risultato, non avendoli mai preparati.. ma mi sono ricreduta all’istante appena li ho assaggiati…una vera squisitezza. Ho già detto, in parecchie mie ricette di pesce che mio marito è un pescatore appassionato: stavolta nella sua cassetta, fra i pesci gatti e carpe mi sono ritrovata anche i granchi, presi anche … Continua a leggere
Carpa al forno, è una ricetta facile, gli ingredienti utilizzati per aromatizzare questo pesce di acqua dolce sono molto semplici e di utilizzo quotidiano. Questa carpa l’ha pescata mio marito, una grande soddisfazione visto che pesava almeno un chilo e mezzo e, mi ha raccontato i vari giochi di mulinello, per poi estrarla dall’acqua..e finire sulla nostra tavola. Una delizia..la … Continua a leggere
Buon inizio settimana, la mia proposta di oggi: fettuccine al sugo piccante un primo piatto invitante e gustoso, facilissimo e veloce da preparare! Non ho usato il mio adorato peperoncino ma una spruzzata abbondante di salsa Worcester e Tabasco…deliziose a dir poco..un piatto azzeccato per chi adora i sapori piccanti! Ingredienti per : Fettuccine al sugo piccante Si possono sostituire … Continua a leggere
