Eccole qua le zucchine messe da parte dopo avere utilizzato la polpa per il ripieno e per le polpette pubblicate ieri. La ricetta di oggi.. zucchine ripiene al forno con cipolline borettane è molto semplice da realizzare dal risultato molto soddisfacente; ora che le zucchine sono di stagione si possono acquistare a buon prezzo e sono sicuramente più saporite. Un’ortaggio … Continua a leggere
Polpette di verdure al forno con salsiccia. Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito…. avete mai realizzato polpette con patate, fagiolini, polpa di zucchine e salsiccia? Ma non è finita qui.. ho aggiunto anche groviera e pecorino grattugiato, e ad essere sinceri, dire che sono deiziose è alquanto riduttivo. La polpa delle zucchine l’ho utilizzata dopo averla ricavata svuotando … Continua a leggere
Semplice ma gustoso lo sformato di patate e asparagi con prosciutto cotto; un’idea che risolve alla grande sia il pranzo che la cena. Vi consiglio di mangiarlo tiepido o freddo per gustare al meglio i sapori degli ingredienti utilizzati. Le patate ridotte a purea e amalgamate al parmigiano creano le basi dello sformato; la farcia con gli asparagi a tocchetti, … Continua a leggere
Polpettine di ricotta e patate ricetta facilissima. Polpettine morbide e saporite ideali da servire su foglie di lattuga e prosciutto crudo come antipasto o secondo piatto. Erbe aromatiche e pecorino grattugiato, amalgamati al composto hanno profumato queste piccole bontà. Un’alternativa molto carina è infilzarle a quattro su spiedini di legno alternando le polpettine con carciofini sott’olio ben sgocciolati o funghetti, … Continua a leggere
Spaghetti con acciughe olive e patate, velocissima da preparare e molto facile. Il sugo a base di acciughe, olive nere e patate si prepara intanto che la pasta, nel mio caso gli spaghetti, cuociono. E ‘ideale quando si ha poco tempo oppure preparare per gli amici, in una serata in compagnia, quando si ha voglia di un piatto di spaghetti … Continua a leggere
Penne al pesto rosso e scamorza, ricetta: un primo decisamente saporito: la scamorza si fonde e fila che è un piacere! Il pesto rosso è un’ottima alternativa al pesto alla genovese che, oltre ad avere in comune il basilico e il pecorino (o parmigiano), altri pochi ingredienti danno vita a questo saporito condimento. Io ho scelto come pasta le penne … Continua a leggere
Bucatini all’amatriciana, un primo piatto tipico della cucina laziale. Una ricetta gustosa, il guanciale di maiale stagionato o fresco è di rigore anche se molte volte fatico a reperirlo; allora lo sostituisco con la pancetta al pepe non è male ma non è la stessa cosa. Aggiungo al condimento anche il peperoncino, mi piacciono troppo questi bucatini leggermente piccanti e … Continua a leggere
Pescegatto a cotoletta, ricetta gustosa di pesce: un’ottima alternativa per cucinare questo pesce di acqua dolce dalle carni saporite. Non è difficile questa ricetta, basta solo avere un po’ di pazienza e sopratutto un coltello ben affilato per ricavare dai pesci i filetti cercando poi di eliminare più spine possibili. Conclusa questa fase si impanano passando i filetti prima nella … Continua a leggere
Una ricetta veloce da realizzare: frittelle croccanti di patate, con pecorino e rosmarino: un saporito secondo piatto oppure come antipasto è l’ideale. Quando avevo le mie bambine piccole, parecchio tempo fa, le servivo ben sistemate in un vassoio al centro della tavola e si faceva un gioco divertente: si contava fino a cinque e la più veloce ad acchiappare la … Continua a leggere
Maccheroncini con salsa di cipolle e pancetta. La salsa di cipolle è una base semplicissima e gustosa per dare sapore a questi maccheroncini, la pancetta arricchisce col suo sapore particolare, si può sostituire con dadini di prosciutto crudo o speck. Non ho aggiunto panna come prevista nella ricetta originale, per lasciare la degustazione più naturale possibile. Per chi ama il sapore … Continua a leggere
Oggi vi propongo un contorno saporito e veloce da preparare: patate e melanzane al forno. Avevo giusto delle melanzane e qualche patata cotta a vapore, ho aggiunto della scamorza e pecorino poi tutto in forno, il risultato è stato più che un successo, ho accompagnato questo contorno a delle costolette di castrato alla griglia….una bontà! Ingredienti per: Patate e melanzane … Continua a leggere
Una frittata insolita questa che vi propongo oggi: l’ingrediente principale, le melanzane, si amalgamano alla mozzarella filante, al sapore deciso del pecorino e alle uova che legano tutti questi ingredienti…facilissima da preparare ; gustata tiepida o fredda è sempre una bontà! Ingredienti per : Frittata di melanzane con mozzarella e pecorino 2 Melanzane violette piccole 30 g. di burro 4 … Continua a leggere
Buona giornata, purtroppo ancora il caldo non ci da tregua; oggi propongo questo primo di pasta: fusilli napoletani ricetta, con piselli gorgonzola pancetta e pomodorini, da servire tiepida con l’aggiunta finale dei pomodorini a crudo. Gustosa e sostanziosa, (questo formato di pasta è molto grande)..un primo completo, in tavola ha avuto molto successo, provatela anche da asporto..! Ingredienti per : … Continua a leggere
Beh devo dire in assoluta sincerità che queste lasagne bianche alla parmigiana sono davvero buone e, non perchè è una mia ricetta ma gli ingredienti che la compongono sono una sinfonia di sapori! Non contiene besciamella, ma il pesto di zucchine e noci con la mozzarella e pecorino la sostituiscono egregiamente e per finire le melanzane grigliate, un’ottimo piatto estivo, ma … Continua a leggere
Eccomi a voi, oggi propongo questo primo davvero scoppiettante: paccheri piccanti alla lupara, vi chiederete da dove sbuca questo titolo, ve lo spiego subito: essendo un piatto piccante e gustosissimo, l’ho servito a degli amici carissimi siciliani e al primo boccone mi hanno guardata e ridendo hanno detto che era come una fucilata, da loro appunto lupara…ma ovviamente per chi … Continua a leggere
Buona domenica! Mio marito ai fornelli con questa ricetta semplicissima ma gustosa: pasta fredda ricetta, con capperi pecorino e pomodorini! Ieri sera, mentre lavoravo al pc, ho sentito armeggiare in cucina ma non è che ci ho dato molto peso, ma poi arrivata l’ora di cena…sorpresa..la tavola pronta e questa gustosa pasta fredda pronta, un’ottima idea devo dire, avrei optato … Continua a leggere
Buongiorno, oggi la ricetta dei tagliolini alle zucchine piselli e pomodorini, semplicissima e veloce. Un sugo di solo verdure, da preparare anche in anticipo e surgelarlo per averlo pronto all’occorrenza. Qualsiasi formato di pasta va benissimo ma i tagliolini sono davvero unici con questo condimento! Ingredienti per : tagliolini alle zucchine piselli e pomodorini 300 g. di tagliolini freschi all’uovo … Continua a leggere
Oggi vi propongo un contorno con i fiocchi: finocchi gratinati ricetta con pecorino e pangrattato. Facili e veloci da preparare; ottimi..la crosticina croccante in superficie nasconde il cuore morbido e gustoso, io li ho accompagnati al pollo arrosto..ma sono ottimi con qualsiasi pietanza! Ingredienti per : Finocchi gratinati ricetta con pecorino e pangrattato 3 finocchi medi 4 cucchiai di pecorino … Continua a leggere
E’ tradizione di famiglia fare questa ciambella salata ripiena, è soffice soffice con un ripieno goloso. Gli ingredienti che ho utilizzato sono saporiti ma possono essere sostituiti con quelli che più piacciono. Ho impastato con la macchina del pane, aiuto notevole, ma per chi non si può avvalere di questo aiuto va benissimo l’impasto a mano. Nulla cambia dal procedimento, … Continua a leggere
Buongiorno a tutti…oggi un primo piatto leggero,Conchiglie pasta all’ortolana con pecorino! Facile e veloce da preparare, il profumo e il sapore delle verdure si fonde col gusto piccante del pecorino sardo grattugiato generosamente prima di servire in tavola. Ingredienti per : Conchiglie pasta all’ortolana con pecorino 400 g. di pasta tipo conchiglie 1 melanzana 1 zucchina 1 cipolla 1/2 peperone … Continua a leggere
Quenelle di pollo, con formaggio e mortadella al forno; una ricetta facile e gustosa servita ieri sera a cena. l’ingrediente principale è carne di pollo arrosto avanzato, insaporito da formaggio filante, mortadella e pecorino grattugiato un’ottimo riciclo di ingredienti per queste saporite quenelle e cotte al forno, risulteranno più leggere piuttosto che fritte. Le ho accompagnate con patate al forno … Continua a leggere
