Eccole qua le zucchine messe da parte dopo avere utilizzato la polpa per il ripieno e per le polpette pubblicate ieri. La ricetta di oggi.. zucchine ripiene al forno con cipolline borettane è molto semplice da realizzare dal risultato molto soddisfacente; ora che le zucchine sono di stagione si possono acquistare a buon prezzo e sono sicuramente più saporite. Un’ortaggio … Continua a leggere
Polpette di verdure al forno con salsiccia. Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito…. avete mai realizzato polpette con patate, fagiolini, polpa di zucchine e salsiccia? Ma non è finita qui.. ho aggiunto anche groviera e pecorino grattugiato, e ad essere sinceri, dire che sono deiziose è alquanto riduttivo. La polpa delle zucchine l’ho utilizzata dopo averla ricavata svuotando … Continua a leggere
Semplice ma gustoso lo sformato di patate e asparagi con prosciutto cotto; un’idea che risolve alla grande sia il pranzo che la cena. Vi consiglio di mangiarlo tiepido o freddo per gustare al meglio i sapori degli ingredienti utilizzati. Le patate ridotte a purea e amalgamate al parmigiano creano le basi dello sformato; la farcia con gli asparagi a tocchetti, … Continua a leggere
Oggi è giovedì e… come si suol dire… giovedi gnocchi; allora eccovi la ricetta: gnocchi di patate al pesto con scamorza. Una ricetta facile e veloce da preparare, un primo piatto da leccarsi i baffi, (piacciono molto ai piccoli di casa); il pesto regala tutto il suo profumo e sapore e la scamorza filante avvolge ogni boccone. Ho inserito anche … Continua a leggere
Oggi prepariamo un risotto gustoso e delicato: risotto con piselli e pancetta. Questo risotto, accompagnato da verdure fresche e formaggi, si presta egregiamente per una cena leggera, sopratutto in queste serate primaverili ancora freddine. Io l’ho realizzato con il robot Bimby per velocizzare sui miei tempi stretti, ma inserisco anche il procedimento tradizionale in casseruola. I piselli e i cippollotti … Continua a leggere
Preparare le pappardelle con ricotta e salsiccia è una ricetta molto facile: bastano pochissimi ingredienti per questo primo piatto a dir poco gustoso e veloce. Le pappardelle all’uovo si possono preparare in casa fresche se si ha tempo a disposizione, ma si acquistano anche al super di ottima qualità e già pronte. Inutile precisare che ogni formato di pasta a … Continua a leggere
Oggi cuciniamo insieme un’ottimo risotto alle verdure light, una ricetta estremamente facile ma per questo non priva di gusto e bontà. Per realizzare il risotto ho utilizzato le verdure che avevo in frigo, due zucchine, un cespo piccolo di radicchio rosso, e un porro..vi assicuro che il risultato è stato molto apprezzato, un’ottima idea quando si va di fretta e, … Continua a leggere
Polpette di carne al sugo con ricotta e spinaci, un secondo piatto ricco e sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia. Le polpette non sono fritte ma cotte al forno e poi immerse nel sugo saporito al quale ho aggiunto i piselli; visto l’insieme degli ingredienti è anche un’ottimo piatto unico. Il composto delle polpette, oltre alla carne, è arricchito … Continua a leggere
Frittelle alle verdure e salsiccia al forno. Oggi prepariamo delle frittelle molto saporite, un secondo piatto semplice e sostanzioso da realizzare in meno di un’ora, la cottura al forno rende le frittelle più leggere quindi più digeribili. Ingredienti come zucchine, patate e salsiccia mescolati alle uova e farina sono la base di questa ricetta molto apprezzata dai bambini ( e … Continua a leggere
I rigatoni gratinati al forno sono la ricetta di un primo piatto gustoso e saporito che ha rallegrato la mia tavola di Pasquetta. E’ una ricetta semplicissima da realizzare e tutto sommato anche economica, in quanto ho inserito nella preparazione avanzi dal frigo; diciamo pure che questi rigatoni gratinati al forno costituiscono quindi un’ottima ricetta di riciclo. Questi rigatoni gratinati … Continua a leggere
Torta salata ai porri prosciutto e fagiolini e altri ingredienti racchiusi in un guscio crocccante di pasta brisee danno origine a questa appetitosa torta. Ideale per la Pasquetta, giornata dedicata a gite fuori porta con pranzo al sacco (tempo permettendo) oppure da servire in tavola ad amici, ospiti o semplicemente per una cena diversa dal solito. Molto sostanziosa basta da … Continua a leggere
Pasta brioche salata ricetta base, pubblico anche la ricetta singola per trovarla più facilmente. Soffice e saporita questa pasta brioche salata non mi delude mai e si presta a svariati utilizzi: danubio salato, torta di rose salata, cornetti e brioche ripiene con tutti gli ingredienti che preferite. L’impasto come sempre è stato realizzato con l’aiuto della macchina del pane ma, … Continua a leggere
Pomodori ripieni al forno ricetta gustosa, un contorno che accompagna pietanze di carne o di verdure. Il ripieno è una miscellanea di ingredienti avanzati: patate arrosto, prosciutto cotto, mozzarella, poi in aggiunta parmigiano ed erbe aromatiche un ripieno che potrà variare in base ai vostri ingredienti a piacere resta un’ottima ricetta svuota frigo. Saporiti e facili da preparare i pomodori … Continua a leggere
Risotto ai finocchi e prosciutto cotto. Questo risotto è nato dalla necessità di utilizzare fette di finocchi preparati per il pinzimonio e avanzate, quest’ortaggio è delicato e anche se ben conservato in ciotola sigillata, scurisce alla svelta. Il prosciutto cotto invece l’ho aggiunto per sfizio, e per dare un po’ di colore al risotto. Delicato e saporito allo stesso tempo, … Continua a leggere
Lasagne verdi alla bolognese ricetta, un classico primo piatto talmente buono e gustoso che non tramonta mai. Abbastanza impegnativo come procedimento, forse è per questo che le lasagne verdi si preparano in occasioni delle feste o ricorrenze particolari, ma vale davvero tutto il tempo che si impiega per gustare queste fantastiche lasagne, che non hanno nulla a che vedere con … Continua a leggere
Casarecce pasta, al vino rosso e salsiccia chiamata anche alla Sangiovesa, in onore al vino rosso, il Sangiovese, che ne è protagonista assoluto. Saporita e insolita questa ricetta è molto facile e veloce da realizzare, il sugo si prepara mentre la pasta cuoce. Gli strozzapreti come formato sono ideali e fedeli alla ricetta originale tipica della città di Faenza in … Continua a leggere
Pasta con cipolle brasate e gorgonzola. Per questa ricetta ho utilizzato della pasta corta tipo ruote e le cipolle brasate affettate mescolate al gorgonzola piccante, una delizia allo stato puro. Sapori contrastanti che si fondono con la pasta, la panna pochissima serve a legare gli ingredienti. E’ un primo piatto da provare anche da chi non ama in modo particolare … Continua a leggere
Gnocchi ricetta ai due colori con sugo ai piselli, un primo invitante e sostanzioso. Ho mescolato gli gnocchi di patate agli gnocchi di ricotta e spinaci e conditi da un’ottimo sugo ai piselli, belli da vedere e ottimi da gustare. Preparare la ricetta base degli gnocchi di patate è molto facile e veloce e, se ne preparate in quantità, congelateli … Continua a leggere
Tagliatelle paglia e fieno al sugo di carne, un primo piatto indimenticabile per chi ama come me la pasta fresca fatta in casa. Non sono difficoltose da preparare, basta avere due panetti di pasta fresca all’uovo al naturale e agli spinaci, una volta tirata la pasta basta lasciarla asciugare su teli da cucina e poi tagliarla a mano nel formato … Continua a leggere
Polpettone ripieno al forno ricetta passo passo, invitante e saporito. Una crosticina croccante fuori e dentro un ripieno da leccarsi i baffi; la carne imprigiona zucchine, patate e formaggio in un’amalgama di sapori davvero formidabile. Ho fotografato i vari passaggi del polpettone ripieno al forno per rendere più facile il procedimento; una ricetta con un’ottimo risultato finale, variando anche le verdure a … Continua a leggere
Cipolline borettane e patate brasate al parmigiano; un contorno che accompagna tutte le pietanze di carne. La brasatura a differenza della bollitura richiede una cottura lenta, il cui fine è quello di mescolare armoniosamente il gusto degli ingredienti. Inoltre il sapore della verdura andrà direttamente nel liquido che, ridotto dalla cottura lenta, diventerà una parte importante del piatto, non meno … Continua a leggere
Panini morbidi allo yogurt farciti al formaggio, saporiti e fragranti, una delizia. Ideali per la merenda dei piccoli a scuola, infatti farciti al formaggio sono già completi, come si suol dire: pane e companatico. Ottimi da servire in tavola per uno spuntino con: formaggi misti, olive, carciofini e salumi, saranno una piacevole sorpresa per la famiglia e amici. Sono facili … Continua a leggere
Polpettine di pollo e salsiccia con sorpresa, la sorpresa è un cuore di formaggio filante, una goduria queste polpettine. Una ricetta facile, sostanziosa ed economica, di riciclo esattamente a parte qualche ingrediente aggiunto. Ho utilizzato della carne di pollo arrosto e lessato avanzato da precedenti pietanze, patate lessate per legare il composto, salsiccia fresca per dare sapore e al centro … Continua a leggere
Ravioli alla panna e prosciutto con gorgonzola, un mix di sapori delicati e saporiti allo stesso tempo. I ravioli spiccano per i colori brillanti e contrastanti, amalgamati a questa crema saporita, si vestono di bianco. Un primo piatto particolare e sostanzioso che piace anche ai bambini, ovvio magari non abbondate col gorgonzola ma, se sono come il mio nipotino che … Continua a leggere
