Polpettine fredde di carne, la mia ricetta estiva di oggi. Eh si.. perchè il caldo è arrivato di prepotenza all’improvviso e portare in tavola piatti freddi ma sostanziosi è diventata un’esigenza primaria. Le polpettine fredde di carne servite in un letto di verdure crude diventano un piatto ideale per una cena in giardino, in terrazza.. con la famiglia o amici. … Continua a leggere
Un buon contorno di verdure miste al forno è sempre apprezzato come accompagnamento per ogni pietanza a base di carne o di pesce che si decide di portare in tavola. Finchè la temperatura ancora me lo consente ne approfitto di utilizzare il forno; le verdure come patate, zucchine e peperoni cuociono lentamente mescolando i loro profumi e sapori oltretutto formando … Continua a leggere
Quaglie arrosto al brandy, una ricetta facile e decisamente saporita. Le quaglie hanno la carne tenera e un sapore particolare, non pungente e aromatico come la selvaggina perciò possono davvero piacere a tutti. Hanno la carne piuttosto magra, infatti, per avere un arrosto perfetto, è bene avvolgerle in fettine di pancetta o di lardo per ammorbidire e insaporirne la carne … Continua a leggere
Pollo intero arrosto al forno, profumato alle erbe aromatiche. Una ricetta molto facile ed economica, il condimento rende il pollo molto saporito e profumato, la cottura in forno dorato ed invitante; il pollo arrosto è una pietanza sempre molto apprezzata in famiglia. Bastano pochi accorgimenti per fare un figurone, posato intero su un vassoio con patate a contorno ed ecco … Continua a leggere
Buonissime le patate con pancetta croccante, una ricetta molto facile dal risultato più che gustoso. Un’ottimo piatto unico tutto in una sola teglia e non solo anche un’ottimo contorno; il profumino che sprigiona è davvero allettante..non proprio light, ma ogni tanto uno strappo ci sta! Ingredienti per : Patate con pancetta croccante, ricetta per 4 prs 6 patate medie a … Continua a leggere
Buona domenica…oggi una ricetta facile facile ma gustosa: alette di pollo arrosto, con patate e cipolline. Molto economica e anche veloce da preparare: tutti gli ingredienti in padella, le cipolline borrettane in particolare rilasciano quel loro saporino dolce che arricchisce l’arrosto! Ingredienti per : Alette di pollo arrosto con patate e cipolline ( per 4 prs) 1 Kg. di alette … Continua a leggere
Salmone al forno con erbe aromatiche, semplice e gustoso il salmone si profuma con le erbe, questo secondo piatto di pesce l’ho servito dopo il risotto con le cozze, i miei ospiti l’hanno gradito! Facile e veloce da cucinare….Ottimo anche per le feste…il salmone è un’ingrediente molto versatile. Ingredienti per : Salmone al forno con erbe aromatiche per 6-8 prs … Continua a leggere
Arrosto di tacchino agli aromi, ho acquistato un’anca bella carnosa di tacchino ad un prezzo davvero speciale…come assaporarla al meglio? Aromatizzata alle erbe, con un bicchierino di marsala e nel forno a rosolare piano piano……tenera dentro e dorata fuori! Ingredienti per : Arrosto di tacchino agli aromi 1 anca di tacchino media 1 fetta di pancetta a dadini grandi o … Continua a leggere
Bocconcini di tacchino alle melanzane, ho acquistato al super, nei banchi della carne, una coscia di tacchino in offerta speciale, nemmeno 4 euro..e di qui è nata la mia ricetta..con due melanzane e aromi a piacere..un secondo piatto molto gustoso e, per chi ama fare la scarpetta…ci sta eccome!! Ingredienti per : Bocconcini di tacchino alle melanzane carne di tacchino, … Continua a leggere
Burro aromatico, quante volte ci ritroviamo con la fettina di carne o un filetto di pesce cotto, magari ai ferri o in bistecchiera che avrebbe bisogno di una sferzata di sapore! Bene in questa ricetta vi elenco alcune possibilità di aromatizzare il burro e conservarlo sia in frigo pronto all’uso, ma anche nel freezer in panetti pronti per essere utilizzati. … Continua a leggere
Alchimia in cucina con le erbe aromatiche Fin dai tempi antichi si coltivano e si raccolgono le erbe aromatiche, e non solo per usarle in cucina. Le erbe aromatiche orgoglio della gastronomia mediterranea rivalutate dai profeti della “nuova cucina”; si stanno sempre più imponendo nelle abitudini culinarie di tutto il mondo. Prezzemolo: Col prezzemolo, dal profumo delicato, si può largheggiare … Continua a leggere
Erbe aromatiche in cucina Infiniti doni dei campi e degli orti: le erbe aromatiche. Meravigliosamente profumate, insaporiscono le pietanze di carne,( permettendoci di usare meno sale nei condimenti) pesce uova e non solo, la pizza per esempio..basilico e origano profumano e insaporiscono questa specialità tutta italiana. In base alla mia conoscenza e utilizzo, descrivo le erbe più utilizzate in cucina … Continua a leggere
Arrosto di tacchino al latte, delicata: l’arrosto con questo tipo di cottura resta tenero e il latte, arricchito da erbe aromatiche, trattenendo i succhi della carne, si trasforma in una salsa squisita da velare le fette di arrosto. Servite con un contorno di zucchine trifolate o patate arrosto, oppure verdura cruda a piacere. Ingredienti per : Arrosto di tacchino al … Continua a leggere
