Ricette con carciofi

In questa pagina ho raccolto le ricette con carciofi presenti sul blog. Ora quattro chiecchiere su come conservare i carciofi. I carciofi sono preziosi per l’organismo: molto ricchi di fibre e sali minerali, contengono una sostanza epatoprotettrice e digestiva, la cinarina. In inverno abbondano quelli spinosi, in primavera le varietà senza spine. Di sapore inconfondibile, sono pregiati e molto duttili in cucina. Non comprate i carciofi se presentano foglie secche o scure, o se il gambo è molle e si piega con facilità. Dopo l’acquisto, se sono molto freschi e intendete consumarli subito potrete conservarli immersi nell’acqua come un mazzo di fiori. Altrimenti teneteli in frigo in un sacchetto di plastica e senza pulirli per evitare che anneriscano e durano fino a 1 settimana. In freezer si conservano fino a 3 mesi, prima di congelarli riduceteli a spicchi, scottateli in acqua in ebollizione acidulata con succo di limone e asciugateli più che potete.

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Ricette con carciofi

 

Arrosto farcito arrotolato con carciofi prosciutto e scamorzaArrosto farcito arrotolato con carciofi prosciutto e scamorza

 

 

 

Arrosto ripieno in casseruolaArrosto ripieno in casseruola

 

 

 

Carciofi in padella con porri e salsicciaCarciofi in padella con porri e salsiccia

 

 

 

Carciofi interi in umidoCarciofi interi in umido

 

 

 

Carciofi ripieni con contorno di piselliCarciofi ripieni con contorno di piselli

 

 

 

Cestini di focaccia ripieniCestini di focaccia ripieni

 

 

 

Contorno veloce di verdure cotte ricettaContorno veloce di verdure cotte ricetta

 

 

 

Cosce di pollo arrosto al forno con patate e carciofiCosce di pollo arrosto al forno con patate e carciofi

 

 

 

Costine di maiale in umido con carciofiCostine di maiale in umido con carciofi

 

 

 

Cuori di carciofi in padella allo spumanteCuori di carciofi in padella allo spumante

 

 

 

Fagottini di tacchino ripieniFagottini di tacchino ripieni

 

 

 

Fettuccine al sugo di pesce con carciofiFettuccine al sugo di pesce con carciofi

 

 

Involtini di pollo ripieni, speck formaggio e carciofiInvoltini di pollo ripieni, speck formaggio e carciofi

 

 

 

Paccheri ai carciofi con caciottaPaccheri ai carciofi con caciotta 

 

 

 

Pappardelle alle bietole pancetta e carciofiPappardelle alle bietole pancetta e carciofi

 

 

 

Pasta ai carciofi e pecorinoPasta ai carciofi e pecorino

 

 

 

Pasticcio di pasta sfoglia con carciofi salsiccia e formaggioPasticcio di pasta sfoglia con carciofi salsiccia e formaggio

 

 

 

Ripieno per pasta carciofi speck e spinaci Blog Profumi Sapori & FantasiaRipieno per pasta carciofi speck e spinaci

 

 

 

Risotto ai carciofi e pomodoroRisotto ai carciofi e pomodoro

 

 

 

 

Risotto ai carciofi e prosciutto crudoRisotto ai carciofi e prosciutto crudo

 

 

Risotto ai carciofi e salsicciaRisotto ai carciofi e salsiccia

 

 

 

Scaloppine di pollo con carciofi e patateScaloppine di pollo con carciofi e patate

 

 

 

Sugo per pasta con fave fresche e carciofiSugo per pasta con fave fresche e carciofi

 

 

 

Tacchino con carciofi e scamorzaTacchino con carciofi e scamorza

 

 

Torta salata, con carciofi e asparagi ricettaTorta salata, con carciofi e asparagi ricetta

 

 

 

Tortelli con ripieno di carciofi e speckTortelli con ripieno di carciofi e speck

 

 

 

Tortelloni ricotta e spinaci con carciofi e gorgonzolaTortelloni ricotta e spinaci con carciofi e gorgonzola

 

 

 

Vol au vent ripieni salatiVol au vent ripieni salati

 

 

 

 

 

 

 

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