Pesto di stridoli o strigoli

Gustoso e saporito, il pesto di stridoli o strigoli è più che ottimo da utilizzare come condimento per la pasta e non solo. Dovete sapere che gli stridoli o strigoli sono un’erba spontanea tipica della Romagna, cresce da maggio a ottobre nei campi e viene coltivata anche in piccole serre per averla a disposizione tutto l’anno. Il nome bizzarro di questa erba deriva dal fatto che, strofinando alcune foglie insieme, producono un suono stridente. Un’erba ottima da aggiungere al tipico sugo romagnolo, adatto anche per condire le mitiche tagliatelle o gli strozzapreti, rinomate ricette presenti nei tanti menu delle trattorie tipiche locali. Il pesto è composto in prevalenza con gli stridoli o strigoli, poi gherigli di noci oppure potete aggiungere i pinoli, pecorino di fossa (altro prodotto tipico locale) e infine un buon olio extravergine d’oliva per rendere cremoso e vellutato il pesto stesso. Se trovate questa fantastica erbetta, beh… questo pesto di stridoli o strigoli dovete assolutamente provarlo e raccontarmi poi se vi è piaciuto: credetemi, con poco lavoro otterrete un risultato al di sopra di ogni aspettativa! Ma ora passiamo a vedere assieme gli ingredienti e il procedimento di questa prelibatezza.