Gnocchi di ricotta con farina di castagne ricetta base

Gnocchi di ricotta con farina di castagne . Qualche tempo fa, su una rivista di cucina, ho trovato la ricetta degli gnocchi di ricotta con farina di castagne; mi ha incuriosita, per prima cosa, la semplicità e la velocità dell’esecuzione e poi ho pensato a quale sapore potessero mai avere. Poi, come spesso succede, le idee si accantonano e si rimandano ma la ricetta degli gnocchi mi è subito tornata in mente non appena ho visto al supermercato la farina di castagne che, naturalmente, ho comprato. Incredibile ma vero, il procedimento è più che facile e veloce, non serve cuocere nulla, solo impastare, lasciare riposare l’impasto e procedere a formare gli gnocchi. Semplice no? Andiamo a scoprire insieme gli ingredienti necessari per creare gli gnocchi di ricotta con farina di castagne ricetta base.

 Gnocchi di ricotta con farina di castagne ricetta base

Ingredienti  per 4 prs

• 250 g di farina di castagne
  500 g di ricotta romana o di pecora (più saporita) asciutta
  1 uovo intero medio
• sale fine

Procedimento

In una ciotola capiente passate al setaccio la farina di castagne, spizzicate il sale e una macinata di pepe poi aggiungete la ricotta passando anche quest’ultima da un colino a maglie fitteoppure per renderla cremosa potete fare come spesso faccio io, trasferite la ricotta in una ciotola e la frullatecon una forchetta per qualche minuto.Infine aggiungete anche l’uovo già sbattuto a parte.

Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete l’impasto di ricotta con farina di castagne e trasferitelo sulla spianatoia, tagliatelo a tocchi e lavorate ogni tocchetto per volta arrotolandolo e formando un cilindretto che a sua volta taglierete a tocchetti.

Arrotolate leggermente ogni tocchetto formando una pallina e passatela sui rebbi di una forchetta per praticare la classica rigatura oppure potete, a piacere, lasciare gli gnocchetti lisci.

La cottura avviene come per gli gnocchi tradizionali, tuffateli in acqua bollente e salata, quando emergono trasferiteli, con una ramina forata, nel condimento scelto.

Io ho scelto burro e salvia per condire gli gnocchi di ricotta con farina di castagne ma risulteranno gustosissimi insaporiti con una salsa al parmigiano oppure al gorgonzola e funghi ..a voi il piacere di assaggiare gli gnocchi come piacciono di più.