La crostata di frolla al caffè con ricotta e Nutella rientra nei dolci che preferisco preparare, apprezzo tantissimo l’insieme e i profumi degli ingredienti in modo particolare il caffè. La frolla aromatizzata al caffè racchiude un ripieno morbido e goloso: ricotta, biscotti frullati, Nutella e anche caffè in polvere per dare più grinta al ripieno. Sopra al dolce, anzichè mettere la classica grata di strisce, ho spizzicato la frolla rimasta e aggiunta in superficie alla crostata creando un piacevole decoro. Ora non mi rimane che andare a elencare gli ingredienti e il procedimento per poter realizzare la crostata di frolla al caffè con ricotta e Nutella e deliziare i vostri commensali.
Ingredienti
- 500 gpasta frolla al caffè
Per il ripieno
- 300 gricotta di pecora ben sgocciolata
- 10biscotti tipo Savoiardi
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainocaffè macinato in polvere
- 1tuorlo d’uovo
Altri ingredienti
- 5 cucchiaidi Nutella colmi
- q.b.gocce di cioccolato
- q.b.zucchero a velo per decorare
- q.b.burro+farina per lo stampo
Strumenti
- Ciotola
- Coltello
- Forchetta
- Carta forno
- Tortiera a cerniera 22 cm
- Mattarello
- Frullatore / Mixer
- Spianatoia
Preparazione
Preparate la pasta frolla al caffè per la ricetta (cliccate sul link), avvolgetela in carta da forno e ponetela a riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungete lo zucchero e il caffè in polvere e mescolate gli ingredienti aggiungendo anche i biscotti sminuzzati fini nel mixer. Aggiungete anche il tuorlo d’uovo oppure in alternativa l’albume, risulterà più leggero e sarà perfetto per amalgamare gli ingredienti.
Accendete il forno a 180° in modalità statica poi imburrate e infarinate lo stampo
Fra due fogli di carta da forno stendete la pasta frolla ad uno spessore non troppo sottile circa 1,5 mm , e con l’aiuto della carta forno posizionate la frolla sullo stampo lasciandola scivolare all’interno. Con delicatezza fatela aderire al fondo e alle pareti dello stampo e poi eliminatene l’eccesso che deborda.
Con i rebbi di una forchetta punzecchiate il fondo della frolla poi con l’aiuto di una spatola stendete la Nutella. Versatevi anche il ripieno, livellatelo e aggiungete le gocce di cioccolato sparse poi spizzicate la frolla rimasta mettendola sul ripieno a piacere.
Con l’aiuto di una spatolina ribattete il bordo sul ripieno creando una sorta di cornicione attorno alla crostata.
Con la frolla rimasta create il decoro: potete formare delle palline e posizionarle sulla superficie della crostata oppure la classica grata a strisce.
Infornate già a temperatura per 30-35′, la frolla non diventerà dorata ma allo scadere del tempo sfornatela fino a che non diventi troppo asciutta e secca.
A cottura ultimata lasciate raffreddare la crostata di frolla al caffè con ricotta e Nutella su una gratella, eliminate lo stampo e servitela spolverizzata di zucchero a velo.
Trucchi e consigli
La pasta frolla al caffè preparatela il giorno prima sarà perfetta di consistenza da stendere poi con il mattarello.
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Con grande piacere contraccambio gli auguri e mi raccomando resta in forma!
Ciao Grande Cheffa,
lo so, è da un bel po’ di tempo che non mi faccio sentire, cioè “leggere” ; scusami, non mi sono dimenticato della mia amica Grande Cheffa, è che, tra incombenze varie e mille sollecitazioni di ogni genere e da tutte le parti, talvolta si trascurano le amicizie (anche quelle virtuali).
I complimenti li ometto perché rischiano di apparire ormai banali e scontati; faccio fervidi auguri di Buon Natale e di un sereno nuovo anno a te e i tuoi tutti e un abbraccio virtuale a ciascuno.
Fratello maggiore teo (franco).