Il preparato staccante per stampi e tortiere è indispensabile e ci viene in aiuto quando si preparano dolci o salati da cuocere in forno. Gli stampi sia che siano in alluminio che in ceramica, acciaio oppure in materiale antiaderente devono essere unti affinchè l’impasto non si attacchi in maniera inesorabile alle pareti dei contenitori. Generalmente si utilizzano burro e farina (il vecchio metodo) oppure si foderano con carta da forno ottenendo spesso dolci dalle pareti inesorabilmente disuguali e imperfette. Ed ecco il preparato staccante fatto in casa con pochissimi ingredienti, si spennella in un attimo arrivando anche all’interno dei decori degli stampi e una volta preparato si mantiene, ben chiuso in un vasetto o recipiente apposito, in frigo per più di un mese.
Ingredienti
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50 g burro (morbido)
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70 g Farina 00
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120 ml olio di semi di arachidi
Preparazione
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Il preparato staccante per stampi e tortiere lo si trova facilmente in vendita su siti e rinomati negozi alimentari tendenzialmente liquido o in confezione spry. Saranno anche validi ma a mio giudizio contengono conservanti e additivi vari quindi perchè non prepararlo direttamente in casa? Con tre ingredienti che si trovano in tutte le dispense e un procedimento più che facile si può creare questo preparato staccante ma non solo per le stampi e tortiere: ho utilizzato questo magico prodotto anche nel fornetto Versilia e funziona alla grande.
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Nella preparazione del dolce preferito basterà spennellarlo nello stampo scelto, versare il composto e voilà, è pronto ad essere infornato. Vi inserisco il doppio procedimento per realizzare il preparato staccante per stampi e tortiere sia con il Bimby che con un semplice frullatore. Collaudato con uno stampo in alluminio e funziona… altrochè se funziona!!
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Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale tutti gli ingredienti, impostate il tempo a 20 sec. e frullate a velocità 6, otterrete un composto cremoso; spatolatelo e trasferitelo in un vasetto a chiusura ermetica oppure in un contenitore apposito e conservatelo in frigo; all’occorrenza basterà intingere il pennello nel preparato e passarlo con cura all’interno dello stampo
Procedimento con il frullatore
Mettete nel bicchiere del frullatore tutti e tre gli ingredienti poi frullate per qualche minuto alla massima velocità ottenendo una cremina ben amalgamata, trasferitela aiutandovi con un leccapentole in silicone in un vasetto e conservatela in frigo, sempre pronta all’occorrenza.
Facilissimo vero? Non potrete più farne senza ..parola mia!
Note
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Ma che strana la cosa…..io faccio e rifaccio lo staccante e dico che senza non saprei come fare. Non lo so dove non ha funzionato hai seguito ingredienti esatti e procedimento?
anche a me non ha funzionato! cosa ho sbagliato secondo voi?! il testo è un classico a cerniera….. uff!
Si che puoi usarlo..senza problemi anila ciao
ciao. volevo chiedere se questo composto si può utilizzare anche x tortiere in silicone? grazie mille
Grazie infiniti e allora buona ricerca….
ciao ,ti ho scoperta x caso cercavo delle ricette x i crauti in agrodolce e sono capitata nel tuo, ricette interessanti grazie della rispost sei stata velocissima,poi commenterò quelle ricette che proverò, andrò sicuramente a spulciare x copiare,grazie ancora, baci
Mteresa
Ciao Mteresa e benvenuta, anche io congelo nei bicchierini di plastica (quelli per alimenti indicati per bevande ecc) e ti assicuro che sono perfetti anche per congelare le uova. Procedi tranquilla la plastica dei bicchieri è come quella per alimenti delle ciotole in genere adatte per congelare. Un abbraccio e buona giornata.
ciao, trucchi veramente interessanti, infornare a freddo il ,mio ricettario del forno ha la funzione pane e dice di infornare a freddo,unico neo non mi dice a che temperatura cuoce, vorrei chiederti una cosa,faccio il dado in casa,lo chiamo dado ma in effetti è un simildado nel senso che metto tutti gli ingredienti del dado ma non la dose di sale, in quanto se voglio una minestrina più saporita verrebbe troppo salata,l metto nei bicchierini di plastica del caffè e poi congelo così porzionata,ma ho dei dubbi sulla plastica a contatto con gli alimenti nel congelatore,secondo te potrebbe rilasciare qualche sostanza nociva al mio dado?
grazie x i tuoi consigli,baci Mteresa
Rosaria per le crepes non lo utilizzerei, basta un pò di burro..lo staccante è ottimo per torte dolci e anche salate ciaoo e grazie
Ciao Silvana, lo staccante è favoloso!!!! Ho potuto riutilizzare gli stampi per maffin in metallo che avevo abbandonato…Lo posso usare anche per le crepes? Grazie dei tanti consigli
E’ una soluzione fantastica tanto alla fine c’è solo burro, olio e farina più semplice e naturale di così..altro che acquistare spry posti in commercio…
Ne sono proprio contenta Anna..lo uso da sempre..ed è perfetto.
dimenticavo,l’ho usato pure per non fare attaccare le crepes mentre le praparavo,quindi mi e’ venuto in mente che potrei usarlo anche in sostituzione del classico burro per preparare lasagne ,crespelle…..che dici?non fosse altro che basta un pennello e la preparazione e’ gia pronta da spennellare.
Ho riprovato a fare un altra torta in altro stampo e ha funzionato!!!grazie mille per tutte queste ottime soluzioni !;-)
Stranissima la cosa ti assicuro che faccio e rifaccio ripetutamente questo composto e mi lascia le torte dal fondo perfetto.
A me la torta è rimasta attaccata sotto …che peccato!!!l ho tutta rovinata
Rita non ho mai provato ma secondo me non dovresti avere problemi…ciao
Posso usare la farina senza glutine? Magari quella di riso?
Zia Consu lo staccante è portentoso per dolci e salati..ciaooo e grazie
Ma è geniale!!! Domani lo preparo, grazie per l’idea 🙂
Vai così tranquilla funziona alla grande!
Dora basta lo staccante e vedrai che portento!
ciao volevo sapere se dopo lo stampo va infarinato o basta lo staccante? grazie e complimenti per il tuo blog e’ utilissimo
ciao, trovo le tue ricette fantastiche, ma volevo sapere se dopo devo infarinare la teglia ti ringrazio
Infatti poi molto meglio fatto in casa con prodotti genuini anzichè acquistare staccanti spry o altro, chissà cosa ci mettono dentro…..bleeee. ciaooo
Ho provato a farlo oggi, con il frullatore ad immersione: fantastico come si stende con comodità con il pennello. E ha funzionato a meraviglia! L’ho usato per il fornetto versilia e il pane è scivolato fuori senza fatica. Grazie per questa genialata, comodissima!!!
brava
finalmente ho fatto la crema stacca torte usata e soddisfatta grazie mille
Grazie a te Nunzia, vero che è molto comoda?
finalmente mi sono decisa a farla questa cremina perfetta grazie mille
Buona domenica Terry e auguroni alla piccola festeggiata…
Grazie , buona giornata a te! 🙂
certamente terry…buona giornata!
Ciao posso usare il frullatore ad immersione x amalgamare il composto? sai non ho il bimby. 😉 Grz. Buon proseguimento.
Si esattamente lo peso in grammi. In genere il peso principale è l’acqua che corrisponde 1 g a 1 ml quindi lo stesso peso, In genere puoi utilizzare l’acqua come punto di riferimento: se il liquido che devi inserire in ricetta è più pesante dell’acqua (ovvero quando lo versi nell’acqua va a fondo) ha peso specifico maggiore, quindi peserà di più. Ecco che 100 millilitri saranno più di 100 grammi. Se invece il liquido è più leggero (ovvero galleggia sull’acqua, come l’olio) ha peso specifico minore, quindi peserà di meno. Infatti abbiamo detto che 100 millilitri d’olio pesano 92 grammi.Io mi regolo ad occhio a volte e va bene comunque ciao Antonella..
Ciaoo una domanda cosa usi per calcolare con esattezza p.es. 120-130 ml di liquido?? Per essere precisi dato che i misuratori vanno di 50 in 50??? Pesi il liquido??
Grazie Antonella un abbraccio
Sono davvero contenta che lo trovi utile, io anche quando finisce alè che lo preparo di nuovo!
ciao Silvana!Volevo ringraziarti di questa “genialata” perché l’ho preparata e la conservo in frigo come hai indicato ed ogni volta che faccio una torta (quella marmorizzata all’acqua è sempre la più gettonata!!!!!) lo uso e si stacca tutto meravigliosamente e la torta non si rompe più!!!Grazie!!
Si certo che si l’importante che non sia di semi vari o altre alchimiedi oli scadenti. Ciao Patrizia
Va bene anche l’olio di semi di girasole?
Grazie a te Wilma e buona serata carissima.
Grazie! I tuoi consigli sono eccezionali!
In effetti è davvero portentoso ….grazie!
Complimenti è davvero una bella idea , l’ ho provato e posso dire che le mie torte non si sono mai staccate cosi bene
Si Anna va benissimo. Grazie del tuo commento
Bellissimo consiglio, volevo chiederti va bene anche l’olio di semi di mais?
Ma grazie Mariarosaria…sei gentilissima 😀
Sai, sei una bella persona, penso che poche persone condividono le cose come fai tu.
Le ricette le spieghi in un modo semplicissimo, mi piace anche perchè metti le misure delle teglie e poi anche se usi il bimby o altro e di questo te ne sono grata io come tante altre. Grazie
di nulla Patrizia a presto e grazie!
Ma è una meraviglia !!!!!! Non sapevo che esistesse un preparato ad hoc ma come sempre leggendo le tue ricette si impara sempre qualcosa di molto utile 🙂 Grazie :*
Daniela si per la variante dell’olio, niente farina ma una volta spennellato di composto lo stampo, versa l’impasto e inforna, facile vero?
ciao volevo fae una domanda, ma posso mettere olio di semi di girasole al posto dell’arachidi? e quando è ponto devo poi spolverizzare lo stampo con farina?
Infatti complimentoni anche da parte mia. Io l’ho preparata e condivisa sul blog prendendo spunto da chi già l’aveva provata.
complimenti ha chi ha ideato la ricetta ….. è davvero fantastica!!!!!
Prego Emilia.
grazie mille
Sono felicissima Marzia, io da quando l’ho preparato lo uso sempre….benvenuta!
Complimenti, ho provato ed è fantastica!!! 🙂
Grazie Stefania e benvenuta!
Mi piacciono molto le tue ricette
No Emilia niente margarina solo burro e quando spennelli il composto nello stampo è a posto così basta versare il composto. Ottimo per dolci e salati.
E’ ottima per preparazioni dolci e salate…ciaoo
E’ sempre un piacere Valeria e benvenuta!
Grazie a te!
Di nulla Anna Rita è un piacere!
grazie per i tuoi consigli
grazie per i tuoi consigli..
Morbido io c’intingo il pennello e lo spalmo nello stampo ciaooo
ma in frigorifero rimane morbido o si indurisce e prima di usarlo bisogna aspettare che si sciolga?
grazie.
Grazie Silvana per tutti i tuoi consigli..
Grazie la provo subito
ciao volevo chiederti se dopo aver unto occorre anche passarci farina e se va bene margarina al posto del burro visto che ho solo quella in frigo e volevo provare….grazie
Paola non lo abbandonerai mai più!!!
complimenti Silvana da provare quando prima!! 😀
Grazie Lina gentilissima..
Sei davvero unica! Grazie per tutte le cose belle che condividi
Ciao Laura grazie carissima!
Un altro utilissimo consiglio .Grazie Silvana
Di nulla Cristina è di una comodità unica.
Silvana, grazie! Ancora un consiglio utilissimo e soprattutto innovativo!
Si Antonia, come dicevo prima in un’altro commento la quantità non è eccessiva, ma se vuoi puoi dimezzare le dosi degli ingredienti e fare il preparato quando l’hai terminato, tanto ci si impiegano pochi minuti! 😉 buona serata!
Grazie a te Linda e benvenuta!
La quantità non è eccessiva, un due mesi buoni si conserva tranquillamente! Ciao Carmela
Anche a te Carla ciaoo e grazie!
Davvero interessante, rubo subito, grazie per i tuoi ottimi consigli Silvana e buona serata 🙂
Ciao, complimentissimi per le idee.. ma in frigo quanto dura?
Continua così!
Molto interessante , brava e grazie !
Grazie x il bel consiglio!!!Ho una domanda da farti: dobbiamo rispettare la scadenza del burro oppure così lavorato si può utilizzare anche dopo la data di scadenza ? Grazie.
Di nulla Fabio Ciaoo
Ciao Paoletta un’abbraccio!
Si Milena basta che sia di semi…non quelli scadenti come di semi vari o quelli per la frittura puoi scegliere. Ciaooo
Grazie sempre per gli ottimi consigli!!! 🙂
grazie questa è un grande consiglio,grazie lo salvo
Se ho olio di girasole va bene ugualmente?