Salsiccia con melanzane e zucchine

Mai come questa estate, in famiglia, mi è stata esplicitamente richiesta la salsiccia con melanzane e zucchine. Sarà stata la stagione estiva alquanto piovosa e freddina che ha invogliato a gustare questo secondo piatto che sinceramente preparo sempre volentieri avendo a disposizione sia le melanzane che le zucchine di stagione e perciò più saporite. Una ricetta semplicissima e facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina; inoltre c’è una curiosità che voglio svelarvi…sapete che nei crescioni (piadina farcita tipica romagnola) spesso il ripieno è composto da salsiccia con le melanzane e zucchine già cotta, perchè è tanto saporito come ripieno.e tanto richiesta questa specialità…con una birretta fredda è il massimo! Vediamo come preparare la salsiccia con melanzane e zucchine.

Ingredienti per : Salsiccia con melanzane e zucchine per 4 prs

• 6 salsicce medio grandi
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana tonda nera
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 2 spicchi d’aglio in camicia (con la buccia ma schiacciati)
• sale e pepe

Procedimento

In una casseruola scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio, aggiungete le salsicce e a fuoco vivace fatele rosolare girandole da tutti i lati.

Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a mezza luna non troppo sottili e aggiungetele alle salsicce, spuntate anche la melanzana, lavatela e tagliatela a tocchetti grossolani.

Mescolate per qualche minuto lasciando insaporire gli ingredienti, salate e pepate poi aggiungete il brodo caldo, chiudete parzialmente la casseruola con il coperchio e al bollore abbassate al minimo la fiamma lasciando cuocere per 20′ circa.

Servite la salsiccia con melanzane e zucchine calde o tiepide a piacere e buon appetito!

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