Cappelletti al sugo veloce di verdure

Bontà e semplicità da sempre si è rivelato un binomio vincente soprattutto in cucina ed oggi voglio proporvi un primo piatto che sono sicura piacerà a tutti in famiglia: i cappelletti al sugo veloce di verdure. Non servono alchimie particolari, bastano pochi ingredienti un pizzicone di fantasia per mescolare i sapori che vi piacciono di più ed ecco servito un gustoso piatto che si rivelerà ottimo anche tiepido o freddo. Per realizzare i cappelletti al sugo veloce di verdure li ho scelti al ripieno di prosciutto e formaggio, è il formato di pasta fresca già pronta preferito in famiglia, ma potrete scegliere il formato e sapori che più vi piacciono. Non ci resta che dare un’occhiatina agli ingredienti e al procedimento facile e anche veloce.

Ingredienti per : Cappelletti al sugo veloce di verdure per 4 prs

• 500 g di cappelletti ripieni al prosciutto e formaggi
• 100 g di cuori di carciofini surgelati
• 2 carote piccole, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola tutto ridotto a dadini
• basilico a piacere
• erba cipollina sminuzzata 1/2 cucchiaio
• 4 cuicchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di pecorino grattugiato grosso al momento
• sale e pepe

Procedimento

Tagliuzzate con un coltello apposito i cuori di carciofini ancora surgelati e metteteli in un colapasta.

Scaldate l’olio in una padella capiente e rosolateci le verdure a dadini, aggiungete i carciofi, il basilico spezzettato e l’erba cipollina, salate e pepate poi al bollore abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per 15′.

Portate al bollore, in una casseruola, abbondante acqua salatela e poi cucinate i cappelletti per il tempo indicato sulla confezione.

Quando i cappelletti saranno a cottura perfetta raccoglieteli con una ramaiola e trasferiteli nella padella con il sughetto, mescolateli delicatamente per amalgamare e spolverizzate con il pecorino.

Prontissimi da servire i cappelletti al sugo veloce di verdure saranno graditissimi.

Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche su Facebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!