Cotechino in crosta di pasta sfoglia

Il cotechino in crosta di pasta sfoglia è sicuramente un metodo appetitoso per fare apprezzare questo gustoso insaccato anche a chi non piace. E a casa mia nasi che si storcono alla vista del cotechino ce ne sono eh! Eppure stavolta con questa ricetta l’hanno gustato e si sono anche dovuti ricredere. Certo è che inserire il cotechino nel cuore della pasta sfoglia fasciato da spinaci e prosciutto cotto è stata un’ottima idea; non l’ho inventata io purtroppo questa ricetta, ma onori all’ideatore/trice, perchè ho fatto un figurone con questa pietanza. Credetemi è molto facile da preparare; io per l’occasione ho utilizzato 2 cotechini piccoli precotti ricevuti in regalo nei cesti natalizi e mi è bastato aggiungere pochi altri ingredienti e porterete in tavola il cotechino in crosta di pasta sfoglia davvero strepitoso!

Ingredienti per : Cotechino in crosta di pasta sfoglia

• 2 cotechini piccoli precotti oppure uno di medio-grande dimensione
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 150 g di spinaci  anche surgelati
• 4 fette di prosciutto cotto (io l’ho scelto leggermente affumicato)
• sale e pepe
• 1 uovo medio
• semi di papavero e di sesamo a piacere.

Procedimento

In una casseruola portate al bollore abbondante acqua poi tuffatevi  le buste sigillate che contengono i cotechini, lasciateli cuocere per circa 30 minuti o tempo indicato sulle confezioni a fiamma media. Trascorso il tempo estraete le confezioni, tagliatene un’estremità e sgocciolate tutto il liquido che contengono, ponete i cotechini su un vassoio, eliminate la pelle che li contengono e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo pulite lavate e lessate in acqua bollente salata gli spinaci, se utilizzate gli spinaci surgelati basterà cuocerli per il tempo indicato sulla confezione. A cottura, scolate gli spinaci in un colapasta e lasciateli intiepidire, dopodichè strizzateli più volte fra le mani per eliminare l’ acqua trattenuta dalla cottura.

Sgusciate l’uovo e dividete il tuorlo dall’albume, sbattete quest’ultimo con una forchetta.

Accendete il forno a 190° in modalità ventilata.

Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e lasciatela per 10′ a temperatura ambiente sulla carta di confezione, poi procedete in questo modo: stendete le fette di prosciutto cotto leggermente accavvallate sulla sfoglia, aggiungete gli spinaci ed infine i cotechini ponendoli in basso alla farcia, spennellate tutto il contorno della pasta sfoglia con l’albume (servirà a sigillare bene in cottura)

Con l’aiuto della carta sottostante iniziate ad arrotolare il tutto fino ad avere un cilindro compatto, arrotolate chiudendo anche le estremità, e con i rebbi della forchetta premete leggermente.

Aggiungete pochissima acqua al tuorlo dell’uovo mescolando, spennellate tutta la superficie compresi i lati  e spargete i semi a piacere.

Aiutandovi con la carta forno trasferite il cilindro di pasta sfoglia ripieno in una pirofila di misura e infornate per 30′ circa, (controllate la cottura perchè il tempo indicato dipende anche dal forno che si possiede).

Quando sarà dorato sfornate e lasciate intiepidire su una gratella, servite il cotechino in crosta di pasta sfoglia a fette con il contorno che preferite..e buon appetito!

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