Pasta frolla fine per biscotti e crostate
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 g di burro freddo a dadini
- 200 g di zucchero semolato macinato per 5 minuti nel frullatore
- 4 tuorli d’uovo medio
- 1 pizzico di sale fine
Procedimento
Per prima cosa frullate a media velocità lo zucchero semolato per qualche minuto, dovrà risultare molto fine però non a velo e versatelo in una ciotola, senza lavare il bicchiere procedete mettendovi all’interno la farina setacciata con il burro freddo, frullate fino a che farina e burro saranno amalgamati in una farinata fine.
Aggiungete ora lo zucchero, i tuorli ed il sale, frullate ancora ad intermittenza per non scaldare le lame fino a che l’impasto si sarà raccolto in una palla, toglietelo e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratelo brevemente e date la forma del classico panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno 1 ora. Se non volete usare il mixer o un’altro robot, procedete seguendo il metodo a mano, in questo caso amalgamate burro e farina sulla spianatoia strofinandoli fra le dita fino ad ottenere una farinata, poi fate la fossetta al centro e aggiungete gli altri ingredienti. Impastate velocemente e formate il classico panetto avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo la pasta frolla fine per biscotti e crostate è pronta per le vostre dolci creazioni.
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Grazie Stefania..anch’io voglio rifarla a breve per dei biscottoni…ne ho una voglia!! Un’abbraccio!
Fatta!! Veramente leggerissima e friabilissima!!! Complimenti!!!
Si certo Roberta ti mando il link di raccolta delle ricette della Pasta frolla….ciaooo http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/dolci-ricette-di-base-per-dolci/
scusami Silvana mi rimandi le ricette dei dolci che mia figlia non volendo mi a cancellato la cartellina perciò non o più niente grazie
Buongiorno Luisa, la differenza nella frolla delle uova è questa: con i tuorli soltanto resta molto friabile e fine se vogliamo dirlo, ma in genere io utilizzo le uova intere, perchè l’albume rende la frolla più elastica da lavorare e si spezza di meno nell’utilizzo. Ciaoo e buon fine settimana!
che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!però li ho fatti anch’io,e,non finirò mai di ringraziarti carissima Silvana,per le tue preziose ricette e consigli,ora però ho una domanda da farti,qual’è la differenza nell’usare solo i tuorli o l’uovo intero nella frolla.
grazie…e…alla prossima
Bravo Teo, hai riassunto in breve il mio concetto di cucina. Buona giornata sei sempre gentilissimo!
Cosa dire? Non posso che ripetere i miei complimenti per questa e per tutte le altre ricette della “serie natalizia” che mi hai gentilmente mandato e… Concordo con te: ci vuole inventiva e fantasia, non solo per riciclare gli avanzi ma anche per sperimentare accostamenti inconsueti o , magari, “arditi”. Sono convinto che senza un pizzico delle due cose su citate, si può cuocere ma non cucinare.
Brava Silvana!!!
Buona giornata.
Teo
Probabile, in genere la bagno e la strizzo per foderare teglie di contorni e arrosti…..ciaoooo
Forse l’ho visto fare in tv o l’ho letto da qualche parte della carta da forno bagnata! Magari in tal modo è più indicata per alcune cotture e io ho “allargato” il suo utilizzo!!Ahahh
Devo aggiungere altri 50 g di burro? Non immagino che delicatezza avranno i biscotti….uhmmmm ne sento la fragranza grazie Emanuela!
Questa frolla fine l’ho sperimentata domenica, a me piace un sacco anche se è burrosa e zuccherosa. Marta io non ho mai bagnato e strizzato la carta da forno per la cottura dei biscotti… 😀 😀
A proposito di frolla e biscotti, stamattina ho preparato quelli ripieni di nutella per i bimbi della mia valida aiutante in casa.
Ho fatto la tua frolla con panna, che oramai è diventato un “must” per me.
Perdonami, ma qui vedo molto burro e zucchero…
Ebbene, stavolta nel sistemerli sulla placca ho utilizzato, come ero solita fare prima, carta forno senza bagnarla e strizzarla. Nelle volte precedenti, infatti, ho notato che si bruciacchiavano sotto e anche la carta. Oggi cottura perfetta. E’stato un caso o corrisponde a verità?
Ciao
è la dose di frolla che uso da sempre..prova ad aumentare di 50 gr il burro per fare i biscotti..sentirai che bontà! ciao, buona giornata!
Anche a te Paola…grazie!
Grazie Aless e buona serata anche a te!
grazie per la ricetta e felice settimana
Favolosa questa pasta frolla, grazie mille!!