Costine di maiale in padella ai peperoni

Le costine di maiale in padella ai peperoni sono il piatto di oggi; facile da realizzare ed economico, basta aggiungere alle costine tutte le verdure che ci piacciono di più per ottenere pietanza e contorno. Io ho scelto dei pomodori S.Marzano tagliati a fettine e falde di peperoni rossi e gialli sott’olio; la scelta sui peperoni, oltre che per il sapore che infonde al piatto, è stata determinta dall’urgenza di utilizzarli in quanto il vasetto era aperto a metà. Non ci crederete ma le costine di maiale in padella ai peperoni diventano un’ottimo e corposo sugo; disossate le costine e tagliate a tocchetti con tutto il sughetto vanno ad insaporire la pasta che preferite.

Ingredienti per : Costine di maiale in padella ai peperoni per 4 prs

• 8-10 costine di maiale
• 1 cipolla bianca affettata fine
• 4 pomodori S.Marzano a fettine
• 1 peperone piccolo giallo (oppure già pronti sott’olio)
• 1 peperone piccolo rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• vino bianco q/b
• salvia rosmarino e aglio
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale e pepe

Procedimento

Lavate le costine di maiale, rifilatele con un coltellino se hanno troppo grasso, eliminandolo, poi tamponatele con carta da cucina.

In una padella scaldate l’olio e stufate a fiamma dolce la cipolla, aggiungete le costine e spargete le erbe aromatiche tritate fini, lasciatele rosolare quanto basta da ogni lato.

Sfumate con il vino poi aggiungete i pomodori a fettine, i peperoni a tocchetti, sale e pepe e per finire il brodo caldo.

Chiudete parzialmente la padella con il coperchio, al bollore abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora, la carne risulterà ben cotta ed il sugo ristretto quanto basta.

Servite in tavola le costine di maiale in padella ai peperoni ben calde, con un ricco contorno di verdura fresca a piacere.

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