Bigoli al salmone con vodka ricetta

Oggi cuciniamo insieme i bigoli al salmone con vodka, un’ottimo primo piatto di pesce. I bigoli all’uovo, il formato di pasta che prediligo, sostituiscono egregiamente sia i classici tagliolini o le pennette, utilizzati solitamente in questa ricetta. Il salmone affumicato oltre che essere buonissimo è anche comodo..basta aggiungerlo al sughetto poco prima di versare la pasta calda, non fate l’errore di cucinarlo a lungo, non serve. Infine.. l’aggiunta della vodka..e questo è il tocco magico al piatto.. Ho omesso di aggiungere volutamente il pomodoro, per gustare al meglio il salmone, e per finire poca panna per legare gli ingredienti ed una spolverata di prezzemolo tritato; ottima variante è l’erba cipollina. Vi consiglio di provare questo piatto così semplice e veloce, resterete sorpresi dalla bontà.

Bigoli al salmone con vodka

Ingredienti per 4 persone

350 g. di bigoli freschi all’uovo oppure spaghetti quadrati o tagliolini all’uovo
2 cipollotti freschi affettati
30 ml o mezzo bicchierino di vodka secca
40 g. di burro
150 g. di salmone affumicato
150 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaio di prezzemolo tritato o erba cipollina
sale e pepe

Procedimento

Lavate e affettate fini i cipollotti, aggiungeteli al burro che avrete lasciato fondere in una padella capiente.

Quando i cipollotti saranno morbidi aggiungete la vodka, lasciate evaporare l’alcool a fiamma vivace per 2-3 minuti, unite il salmone tagliato a listarelle, mescolate e infine anche la panna, al bollore spegnere il fuoco, salare e pepare quanto basta.

Cuocere al dente in acqua bollente e salata i bigoli, scolarli e aggiungerli in padella al sughetto pronto, mescolate con garbo e spolverate di prezzemolo tritato, servite i bigoli al salmone con vodka ben caldi in tavola, un successo garantito!

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