Pizza farcita prosciutto e mozzarella, ricca

Pizza farcita prosciutto e mozzarella, ricca di carciofini e olive con una base croccante. Ho utilizzato una salsa di pomodoro al basilico molto profumata, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto di qualità. E’ stata festa grande in tavola con questa pizza casalinga, si puo’ soddisfare egregiamente la voglia di pizza con poca spesa e molta resa, l’impasto come sempre ottenuto con la mia fedele macchina del pane infatti mentre lei impastava e poi lievitava io ho preparato con cura gli ingredienti per farcire la mia buonissima pizza.

Ingredienti per : Pizza farcita con prosciutto e mozzarella, ricca

Per due pizze molto grandi

Ottimo l’impasto a mano nella maniera tradizionale, stessi ingredienti e tempi di lievitazione. 

Per l’impasto

• 520 g. di farina 0

• 1 cubetto di lievito di birra fresco

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 300 ml. di acqua tiepida

• 10 g. di sale fine

• 1 cucchiaino raso di zucchero

Per la farcia

• 4 mozzarelle fior di latte ( o di bufala come preferite)

• 8 cucchiai di salsa di pomodoro al basilico

• 4 pezzi piccoli di salsiccia piccante

• 150 g. di prosciutto cotto a fette

• 1 vasetto di carciofini sott’olio a quarti

• 2 manciate di olive verdi snocciolate

• 1 filo di olio extravergine d’oliva

Altri ingredienti

• poca farina per la spianatoia
• poco olio per la leccarda o la  teglia

Procedimento

In una ciotolina mettere l’acqua tiepida con il cubetto di lievito e lo zucchero, mescolare e lasciarlo sciogliere bene per 10′ minuti circa.

Nel cestello della macchina del pane versare il lievito sciolto con l’acqua,  el’olio, poi setacciare la farina e fare una fossetta nella montagnola e aggiungere il sale.

Avviare il programma impasto e lievitazione di 1 ora e mezza.

Nel frattempo tagliare a pezzi le mozzarelle e lasciarle in un colino a sgocciolare il siero, dovranno risultare più asciutte possibile.

Sgocciolare bene dall’olio anche i carciofini, tamponare le olive , spellare la salsiccia e ridurla a tocchetti.

Accendere il forno a 220° statico

A lievitazione terminata trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, ungere la leccarda e con la punta delle dita allargare la pasta fino a ricoprire il fondo della teglia tenedo più alto il bordo perchè non lasci debordare la farcia in cottura.

Spargere la salsa di pomodoro usando un cucchiaio di legno, distribuire parte della mozzarella sminuzzata, aggiungere i tocchetti di salsiccia piccante, i carciofini le olive e spezzettare a piacere il prosciutto cotto, coprire con la mozzarella rimasta e infornare già a temperatura per 20-25′, fino a che il bordo della pizza sarà dorato e croccante.

Sfornare la pizza farcita prosciutto e mozzarella, ricca e con una rotella taglia-pizza tagliare a porzioni e servire calda…sarà una festa

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