Pan brioche salato farcito ricetta, l’ultima news dalla mia cucina in occasione del compleanno di mio marito. Il pan brioche salato farcito è squisito da servire a fette come antipasto accompagnato da formaggi e salumi; il ripieno composto da prosciutto cotto, olive verdi e fette di salame ed infine ricoperto da fette sottili di emmenthal. Anche una saporita alternativa al pane o grissini per soddisfare anche i palati più esigenti; inoltre un’ottima idea per la Pasqua che si avvicina; da trasportare al sacco per un pic nic o semplicemente per arricchire la vostra tavola.
Ingredienti per : Pan brioche salato farcito ricetta
Per impastare ho utilizzato la macchina del pane (dosi d’impasto per 2 rotoli da cuocere in stampi da plumcake foderati da carta forno bagnata e strizzata), come aggiungo sempre è ottimo anche l’impasto fatto nella maniera tradizionale.
Per il pan brioche
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280 g. di farina manitoba
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250 g. di farina 00
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125 g. di acqua tiepida
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125 g. di latte tiepido
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3 cucchiai di burro
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2 albumi oppure 1 uovo intero medio
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1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g.)
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1 cucchiaino di zucchero
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2 cucchiaini di sale fine
Per il ripieno ( dosi per 2 rotoli)
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200 g. di prosciutto cotto in una sola fetta
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80 g. di olive snocciolate verdi
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100 g. di salame a fette sottili
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100 g. di emmenthal a fettine sottili
Altri ingredienti
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semi di sesamo a piacere
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1 albume sbattuto per spennellare
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poca farina per la spianatoia
Procedimento
Nel cestello della macchina del pane versate prima il latte e acqua mescolati, il burro e gli albumi, setacciate le farine direttamente nel cestello, infine a destra praticate un buchetto ed inserite il sale, a sinistra un’altro buchetto ed mettere lo zucchero, per finire sbriciolate il lievito…avviate il programma impasto+ lievitazione di 1 ora e mezza.
Nel tritatutto sinuzzate fini le olive e metterle da parte poi tritate fine anche il prosciutto cotto.
A lievitazione ultimata estraete l’impasto e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata, dividete l’impasto a metà e col mattarello ricavate due rettangoli più o meno uguali, con una spatola ho farcite con il prosciutto cotto, poi sopra le olive, le fettine di salame e per finire le fette di formaggio.
Arrotolate in due cilindri compatti, e sistemateli in due stampi da plumcake (sono ottimi anche quelli di alluminio usa e getta), foderati con carta da forno bagnata e strizzata, praticate dei tagli profondi su ogni rotolo con un coltellino affilato, spennellateli con albume sbattuto e decorare con semini di sesamo.
Per favorire la 2° lievitazione metteteli affiancati in forno scaldato a 40° per 1 ora.
Al termine, estraete gli stampi e portate la tmperatura del forno a 200° statico e lasciate cuocere i pan brioche per almeno 30′, dovranno risultare dorati.
A cottura lasciateli raffreddare su gratelle poi affettarli a piacere.
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mi è venuta una super voglia! mi sa che mi vado a comprare la farina e lo faccio per i miei! mmm buono!
Ottima idea Eva….grazie e buona domenica!
veramente…..spettacolare
avevo provato altre ricette ma questa le supera tutte complimenti…..:)
Grazie Giuliana e benvenuta nel mio blog….a presto spero!!
ma per chinon ha la macchina da pane ??
E’ semplice Francesca l’impasto viene fatto a mano nella maniera tradizionale: sciogliere il lievito nell’acqua e latte miscelati e tiepidi, mettere sulla spianatoia la farina, fare un buco al centro e mettere tutti gli altri ingredienti poi aggiungengo poco liquido alla volta si impastano alla farina, sbattendo più volte sulla spianatoia per 3-4 volte l’impasto ottenuto, impastare ancora fino ad avere un panetto omogeneo. metterlo in un recipiente capiente leggermente infarinato e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d’aria ( il forno spento) per almeno 2 ore o fino a che è raddoppiato di volume. Dopo di che procedere come da ricetta. Ciao e buona serata!
che squisitezza infinita!!!!! da provare assolutamente! (appena smetto la dieta e posso mangiarlo anch’io…. sto cucinando cose buone solo per i miei cari che fatica…
Benvenuta batù…immagino la fatica…dai appena potrai concederti qualcosa di extra…le ricette sono tutte qui e ti potrai mettere all’opera| Buona serata cara!
Complimenti un rotolo veramente gustoso, da assaggiare subito.
Un abbraccio
Benvenuta Barbara, grazie della visita…e buona serata!
Ciao…buonissimo questo pan brioche..tu l’hai fatto come un calzone gigante..è una buona idea..io nel mio blog ho fatto i calzoni siciliani..se vuoi dare un’occhiata sarei contenta..ti aspetto..ciao..
Mariangela..via libera alla fantasia, con il pan brioche si fa tutto e di più….grazie della visita a presto!
Che buono questo rotolo!!! Fa venire fame solo a guardarlo.
Volevo avvisarti che ho pubblicato la ricetta dei biscotti. Ciao
http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/2013/03/cuoricini-alla-panna_11.html
Deliziosa ricetta Framboise….ho lasciato due commenti sul tuo blog..buona serata carissima!
Molto bello e gustoso, credo che tuo marito sia rimasto piacevolmente contento, almenio nè sarei rimasto molto contento ricevere un bel regalo così, complimenti come sempre.
E’ piaciuto a tutti questo pan brioche…grazie Veeup…a presto e buona serata!
Che bello questo rotolo fa pensare alla primavera e alle gite fuori porta
Buongiorno Cocò..infatti l’ho preparato proprio pensando alla primavera….buona giornata cara!
Sfiziosissimo e golosissimo!
Davvero una meraviglia, i miei complimenti sinceri cara! Un abbraccio e un bacione!
Grazie Ely cara….anch’io ricambio…..baci!!!