Sugo ai porri con pancetta e melanzane, ottimo condimento per la pasta di ogni formato. Per non sprecare alcuni avanzi di questi ingredienti l’ideale è stato amalgamarli con aggiunta di pomodoro..un sugo con i fiocchi. Infine per dare il tocco finale ho aggiunto qualche dadino di gorgonzola piccante alla pasta già condita con il sugo ai porri con pancetta e melanzane, saporito e gustoso.
Ingredienti per : Sugo ai porri pancetta e melanzane
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1 porro medio
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1 melanzana tonda media
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70 g. di pancetta a dadini dolce
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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200 g. di pomodoro a pezzettoni
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150 ml. di brodo vegetale
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sale e pepe
Procedimento
Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a dadini, lavare e affettare a rondelle il porro e tagliare a dadini la pancetta.
In una padella scaldare l’olio e unire il porro e la pancetta, lasciare rosolare per qualche minuto poi aggiungere la melanzana, mescolare e lasciare insaporire bene.
A questo punto unire anche la polpa di pomodoro, sale e pepe ed infine il brodo caldo, portare al bollore poi abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 30′ circa con il coperchio semi-chiuso.
Se fosse ancora troppo morbido lasciare ancora sul fuoco finchè raggiungerà la densità voluta, il sugo ai porri con pancetta e melanzane è pronto per insaporire la vostra pasta scelta.
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Mamma mia è meraviglioso! Assolutamente da provare!
Buongiorno Cristina cara….graziee!
Complimenti come sempre per queste idee gustose! Le melanzane nei sughi sono eccezionali!
Un abbraccio!
Grazie stellina….ti auguro una dolce serata…smackkkkk
Che bel sugo gustoso, ho letto che va bene con qualsiasi pasta, ma c’è nè un tipo in particolare? Grazie e buona giornata.
La pasta corta è la migliore, dai garganelli all’uovo, agli gnocchi di patate..sta davvero con tutta la pasta Lorenzo..grazie e buona giornata..ahhh dimenticavo il tocco del gorgonzola piccante prima di servire la pasta è straordinario!!!!