Cavolfiore contorno con salsiccia e origano. Ho acquistato un bel cavolfiore grosso a prezzo speciale al super, guardandolo ho subito pensato di ricavare due ricette: le cimette o rosette cotte a vapore e le foglie carnose e fresche ( che tanti non utilizzano purtroppo) per un contorno speciale. In frigo due pezzi di salsiccia mi hanno ispirata..perchè non unire questi ingredienti con un bel pizzicone di origano? Eh si….accostamento vincente…un contorno buonissimo ed economico: salsiccia e foglie di cavolfiore cotte insieme..vi spiego il semplicissimo procedimento.
Cavolfiore contorno con salsiccia e origano
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foglie e parte dello stelo del cavolfiore (la parte più tenera)
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2 pezzi di salsiccia grossa
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2 scalogni
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2 spicchi di aglio sbucciati
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2 cucchiai di olio
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200 ml. di brodo vegetale
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una spolverata a piacere di origano secco
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sale e pepe
Procedimento
Con un coltellino affilato staccare dallo stelo del cavolfiore le foglie e parte dello stelo, quella più tenera, lavare bene le foglie poi ridurre tutto a tocchetti e lasciare in acqua fredda per qualche minuto.
Sbucciare e tagliare a fettine gli scalogni e sbucciare l’aglio lasciandolo intero, scaldare l’olio in una padella e soffriggere gli scalogni e l’aglio poi aggiungere la salsiccia spellata e a tocchietti, mescolare e lasciare insaporire per qualche monuto.
Scolare bene le foglie e versare nella padella, mescolare a fiamma vivace poi salare e pepare infine aggiungere il brodo bollente, spargere l’origano e chiudere la padella con un coperchio.
Al bollore abbassare al minimo la fiamma e lasciare cuocere fino a che le foglie saranno tenere, togliere il coperchio e lasciare restringere il sugo.
Servire caldo, come contorno a carne alla brace oppure anche come piatto unico.
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Che profumino mi pare di sentireeee…. che brava sei, Silvy. Fai sempre cose gustose e originali. Ma come fai? Bravissima!!
Aahahahaha Ely..grazie m’ingegno in cucina per fare mangiare quello che c’è…con poco si realizzano piatti buoni…sennò hai voglia con quello che costa fare la spesa! Un bacione bella!
Che bella idea, un piatto molto saporito, lo potrei inserire anche nel gruppo degli avanzi? Ciao e grazie Annalisa….
Certo che si Annalisa, ricette di riciclo…le parti meno nobili cotte con sapore..!! Un’abbraccio cara!
Complimenti per la ricetta soprattutto perché hai utilizzato le parti meno nobili dell’ortaggio che non vanno mai buttate
Cocò…grazie della visita e del tuo commento, infatti mai buttare niente…!!!!
Bellissima questa ricetta! Un’idea geniale anche per chi non ama molto il cavolfiore!
Infatti Cristina, poi un’ottima ricetta poco costosa ma saporita….buona giornata carissima!