Coste di cavolfiore con salsiccia e origano

Coste di cavolfiore con salsiccia e origano.

Ho acquistato un bel cavolfiore grosso ad un prezzo speciale; guardandolo ho subito pensato di ricavare due ricette: le cimette o rosette cotte a vapore e le coste carnose e fresche ( che tanti non utilizzano purtroppo) per realizzare un contorno  speciale. In frigo due pezzi di salsiccia avanzata mi hanno ispirata:perchè non unire questi ingredienti con un bel pizzicone di origano? Eh si….accostamento vincente…un contorno buonissimo ed economico: salsiccia e coste di cavolfiore cotte insieme, ora vi spiego il procedimento più che facile.

Ingredienti per : Coste di cavolfiore con salsiccia e origano

• coste e parte dello stelo del cavolfiore (la parte più tenera)
• 2 pezzi di salsiccia grossa
• 2 scalogni
• 2 spicchi di aglio sbucciati
• 2 cucchiai di olio
• 200 ml. di brodo vegetale
• una spolverata a piacere di origano secco
• sale e pepe

Procedimento

Con un coltellino affilato staccare dallo stelo del cavolfiore le coste e parte dello stelo, quella più tenera, lavare bene le foglie  poi ridurre tutto a tocchetti e lasciare in acqua fredda per qualche minuto.

Sbucciare e tagliare a fettine gli scalogni e sbucciare l’aglio lasciandolo intero, scaldare l’olio in una padella e soffriggere gli scalogni e l’aglio poi aggiungere la salsiccia spellata e a tocchietti, mescolare e lasciare insaporire per qualche monuto.

Scolare bene le foglie e versare nella padella, mescolare a fiamma vivace poi salare e pepare infine aggiungere il brodo bollente, spargere l’origano e chiudere la padella con un coperchio.

Al bollore abbassare al minimo la fiamma e lasciare cuocere fino a che le coste saranno tenere poi togliere il coperchio e lasciare restringere il sugo.

Servire caldo, come contorno a carne alla brace oppure anche come piatto unico.

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