Ingredienti per : Panini dolci al cioccolato bianco e fondente (dosi per 16 panini circa)
Per l’impasto
- 200 g. di farina manitoba
- 200 g. di farina 00
- 20 g. di lievito di birra fresco
- 60 g. di fecola di patate
- 120 g. di zucchero semolato
- 200 g. di latte tiepido
- 80 g. di burro morbido
- 1 fialetta di aroma all’arancia
- 1 pizzico di sale fine
- farina per la spianatoia
Altri ingredienti
- gocce di cioccolato fondente e bianco a piacere
- (oppure scaglie di cioccolato ai due gusti)
- 1 tuorlo d’uovo con poco latte per spennellare
- zucchero in granella
Intiepidire il latte e versarlo nel cestello della macchina del pane, aggiungere il burro, lo zucchero, le farine setacciate con la fecola, l’aroma all’arancia, fare un buchino nelle farine ed inserire il sale, infine unire il lievito sbriciolandolo sopra a tutti gli ingredienti. Avviare il programma impasto + lievitazione di 1 ora e mezza.
Se impastate a mano setacciate sulla spianatoia le farine con la fecola, fate un buco al centro ed aggiungete lo zucchero, il burro morbido il sale l’aroma, nel latte tiepido fate sciogliere il lievito ed aggiungetelo agli ingredienti mescolando di mano in mano, poi lavorare l’impasto per almeno 10′, fino ad ottenere un panetto omogeneo, ponetelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 1 ora nel forno spento.
A lievitazione ultimata trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e tagliatelo a porzioni piccole, circa 16, appiattite ogni porzione di pasta e al centro inserite le gocce di cioccolato e richiudete bene dando la classica forma rotonda.
Posizionate ogni panino dolce sulla teglia foderata con carta forno, distanziandoli, spennellate ogni panino con l’uovo e latte e aggiungete lo zucchero a granella.
Inserite le teglie in forno scaldato a 40° poi spento per ancora 1 ora per favorire la 2° lievitazione.
Estraete le teglie e portate la temperatura del forno a 180° statico, infornate per 20′ circa, quando i panini saranno dorati sfornarli e lasciarli raffreddare su gratelle.
I panini dolci al cioccolato bianco e fondente sono pronti per l’assaggio…..
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Ancora grazie Adele…per la tua presenza e affetto…buona serata cara!
Grazie Cristina….sempre gentilissima… 😀
Sento il profumo di questi panini…fai sempre degli abbinamenti fantastici…sei troppoooooo brava baci baci e sempre complimenti !
Silvana sono meravigliosi!! Bravissima come sempre! Un abbraccione!!
Anche a te Sara…grazie per esserti fermata…buona serata!
Paola…certo che si..ahahahahahah grazie della visita!!!
come si dice gallina vecchia fa buon brodo o meglio libro vecchio fa buon lievitato, questo per dire che i tuoi panini sono molto buoni, morbidi e saporiti,sembrano. Alla prossima
Ciao Silvana, mi è venuta un’acquolina a vedere questi panini… complimenti! Ne addenterei uno molto volentieri!
Un abbraccio!
Ciaoo Ely….sono slurpevoli..ma si dice? Boh….grazie un bacione stellina!
Buongiorno Lorenzo grazie mille….un caro saluto!
Splendidi panini, molto golosi e molto brava.
Io adoro il fondente.. che panini soffici e deliziosi!! Complimenti e un bacione!!