Melanzane alla parmigiana ricetta facile

Melanzane alla parmigiana, una ricetta facile e veloce da preparare. Anche se siamo fuori stagione al super le melanzane fanno bella mostra di se sui banchi della verdura, sode e carnose e devo dire anche saporite. Le melanzane non le ho fritte ma grigliate, con questa cottura restano più leggere, pochi altri ingredienti e le melanzane alla parmigiana sono pronte da servire. La mozzarella per farcire ho scelto quella in panetto per pizza, è più asciutta e si trita meglio. Un’idea gustosa per la  cena!

Ingredienti per : Melanzane alla parmigiana ricetta facile

• 3 melanzane tonde medie

• 1 panetto di mozzarella piccolo

• 200 g. di salsa di pomodoro al basilico densa

• 100 g. di parmigiano grattugiato al momento

• qualche fiocchetto di burro

• sale fine

Procedimento

Spuntare e lavare le melanzane, tagliarle a fette  spesse e cospargerle di sale fine, lasciarle in un colapasta per almeno 30′. A fine tempo lavarle ancora per eliminare l’acqua di vegetazione amarognola e asciugarle con carta da cucina.

Scaldare bene una bistecchiera a fuoco vivace e grigliare le melanzane da ogni lato, metterle in un vassoio e lasciarle raffreddare.

Tagliare a pezzettini la mozzarella anche in un tritatutto e lasciarla da parte.

Accendere il forno in modalità ventilato a 190°.

Ungere con il burro una teglia da forno, velarne il fondo con due cucchiai di salsa di pomodoro, posizionare fette di melanzane coprendo bene, aggiungere la mozzarella e spargere abbondante parmigiano.

Procedere ancora a stratificare fino ad ultimare terminando con mozzarella e parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornare già a temperatura per 30-40′, fino a che si sarà formata una crosticina in superficie, lasciare intiepidire e servire in tavola.

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