Alette di pollo allo spiedo marinate

Fiammeggiate le alette sulla fiamma del fornello per eliminare eventuali peluria rimasta, lavatele tamponatele e spuntate le estremità senza spaccarle nelle giunture  poi sistematele in una ciotola che le contenga comodamente.

Unite la cipolla tagliata a spicchi, le foglie d’alloro spezzettate, una macinata di pepe, un limone a spicchi e la sua scorza ben pulita e prelevata a fili sottili con un riga-limoni; bagnate il tutto con l’olio mescolato al succo del secondo limone e lasciate marinare la alette per almeno 2 ore girandole di tanto in tanto. Utilizzate la marinata per aggiungerla in cottura, alla carne.

Accendete il forno a 190 ° ventilato

Preparate gli spiedini con due o tre alette per ogni spiedo (di metallo oppure di legno) infilzandole ben vicine, sistemate gli spiedini così ottenuti in una teglia da forno foderata con carta da forno bagnata e strizzata unta con olio, bagnate gli spiedini con qualche cucchiaiata di marinata, sale e pepe e infine infornate già a temperatura per circa 30-40′, girando gli spiedini di tanto in tanto irrorando con il fondo di cottura.

Servite in tavola le alette ben calde con il contorno che preferite, io ho scelto pomodorini gratinati e patate arrosto una vera bontà…e buon appetito!