Crostata al cacao con crema e ricotta

Crostata al cacao con crema e ricotta, il dolce che ho preparato per il pranzo del primo giorno dell’anno. La frolla al cacao racchiude questo ripieno morbido e goloso…crema e ricotta; un’ottima alternativa per portare in tavola una semplice crostata. Facile da preparare, gli ingredienti di base si possono preparare in anticipo come la frolla e la crema pasticcera, poi bastano poche mosse per completare il dolce. Andiamo al procedimento della crostata al cacao con crema e ricotta.

Ingredienti per : Crostata al cacao con crema e ricotta

Pasta frolla al cacao

Crema pasticcera alla vaniglia

Altri ingredienti per farcire

• 250 g. di ricotta fresca di latte intero
• 60 ml. di panna fresca
• scorza grattugiata di 1 arancia

Procedimento

Preparate la pasta frolla come da ricetta allegata e lasciatela in frigo avvolta in carta forno, per almeno 1 ora.

Preparate anche la crema pasticcera, a cottura copritela con della pellicola e lasciatee raffreddare, (in questo modo non si forma la pellicina in superficie)

Preparate il ripieno: con una forchetta lavorate a crema la ricotta, aggiungetela alla crema pasticcera fredda, unite la panna e la scorza di arancia, mescolate bene il composto e tenetelo coperto in frigo.

Togliete dal frigo la pasta frolla e lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente,tagliate 3/4 di pasta dal panetto e stendete col mattarello la pasta frolla fra due fogli di carta da forno, fino ad avere un disco alto 2 cm più grande della circonferenza della stampo da utilizzare.

Accendete il forno a 180° modalità statica.

Bagnate e strizzate un foglio di carta forno e rivestite uno stampo scannellato per crostate facendolo aderire bene, posizionate la pasta frolla, rivestendo bene il fondo e le pareti dello stampo, tagliate con una rotella la pasta eccedente ai bordi, e punzecchiarne il fondo con una forchetta.

A questo punto versate il ripieno e livellatelo bene; tirare anche la pasta frolla rimasta e ricavate delle strisce da mettere come grata a decoro sul ripieno, ( con l’avanzo della pasta ho ricavato delle piccole palline e inserite sul dolce).

Inforrnate la crostata per circa 40′ in forno già a temperatura, a cottura lasciate raffreddare la crostata poi trasferitela su un piatto da portata.

Servite la crostata al cacao con crema e ricotta, andrà a ruba!

Crostata al cacao con crema e ricotta

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