Brioche farcite con crema alla vaniglia e cioccolato

Eccomi con la ricetta delle brioche. Dopo avervi pubblicato gli ingredienti base come la pasta brioche alla panna e la crema pasticcera alla vaniglia vi presento le ultime nate in fatto di dolcezza, le brioche farcite. Due ricette in una, due modi diversi per prepararle, così potrete scegliere quella che più vi piace. Ricette facili e anche veloci da realizzare, aldilà dei tempi della lievitazione sfornerete queste bontà: ideali da gustare in ogni momento della giornata a piacere.

Ingredienti per: Brioche farcite con crema alla vaniglia e cioccolato

Ho inserito i link che portano alle ricette di base per non fare un’articolo chilometrico, basta cliccare sulle foto  per leggere le ricette. 

Pasta brioche alla panna

Crema pasticcera alla vaniglia

Altri ingredienti

• gocce di cioccolato a piacere
• poco latte per spennellare le brioche prima della 2° lievitazione

Procedimento  per brioche singole

Ottenuta la pasta lievitata (come da ricetta base), trasferirla sulla spianatoia infarinata leggermente e con un coltello tagliarla in piccole porzioni.

Per realizzare le brioche singole e più grandi, stendere col matterello le porzioni, inserire al centro un cucchiaio abbondante di crema alla vaniglia e sopra delle gocce di cioccolato, ribattere sigillando la pasta ottenendo così un cilindro, arrotolarlo a forma di chiocciola e trasferire le brioche così preparate su una teglia foderata con carta forno.

Spennellarle con poco latte non freddo e mettere a lievitare in forno pre-scaldato a 40° poi spento per almeno 1 ora, dopo di chè togliere la teglia e portare la temperatura a 180° ventilato, e lasciare cuocere per 15′ circa, (dipende dal proprio forno), quando saranno gonfie e dorate, sfornarle e lasciarle raffreddare su una gratella.

Procedimento per brioche tipo torta di rose

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e stenderlo col mattarello in un rettangolo, di spessore non troppo grosso e nemmeno troppo sottile, con una spatola stendere la crema pasticcera alla vaniglia lasciando un bordo vuoto tutto attorno e sopra spargere le gocce di cioccolato.

Arrotolare la pasta così farcita in un cilindro compatto partendo dalla base più larga e con un coltello tagliare delle fette regolari (più o meno), posizionarle vicine in una teglia, foderata con carta forno (io ho formato un rettangolo) e lasciare lievitare per 1 ora.

Procedere come sopra per la cottura, infine aiutatevi con la carta forno per estrarre la torta di briosche dalla teglia e lasciarla raffreddare su gratelle.

Anche per le festività è un modo insolito di servire un buon dolce a fine pranzo o cena.

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