Scaloppine alla pizzaiola

Prepariamo insieme le scaloppine alla pizzaiola, però senza la mozzarella per ottenere un secondo piatto economico, gustoso e saporito. Il procedimento è molto facile e veloce, per creare le scaloppine ho utilizzato delle fettine di lonza di maiale molto magre; in alternativa potete scegliere carni bianche come petto di pollo, tacchino oppure vitello. Le fettine di carne dopo essere state battute per averle sottili q/b, basterà infarinarle  e rosolarle per finire, infine, nel sugo di pomodoro profumato con origano, basilico tritato e capperi. Le scaloppine alla pizzaiola saranno tenere e saporite e poi, fidatevi, la scarpetta finale è sicuramente di rigore per assaporare tutta la bontà di questa semplicissima pietanza.

Scaloppine alla pizzaiola senza mozzarella 

Ingredienti per 4 persone

• 8 fettine di lonza di maiale
• 2 spicchi di aglio
• 400 g, di passata densa di pomodoro o polpa a pezzi come preferite
• 2 cucchiai di capperi in salamoia
• 1 cucchiaio di basilico tritato fresco (se è secco dimezzate)
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• farina bianca q/b
• 50 ml di brodo vegetale

Procedimento

Lavate velocemente le fettine di carne poi tamponatele con garbo utilizzando della carta da cucina. Infarinatele leggermente scuotendone l’eccesso.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi di aglio spellati e quando saranno dorati eliminateli  aggiungendo le fettine di carne.

Lasciatele dorare da entrambi i lati a fiamma vivace poi trasferitele fra due piatti e tenetele al caldo.

Nella stessa padella versate la salsa di pomodoro, i capperi (sciacquati), il basilico e l’origano, salate e pepate poi aggiungete il brodo bollente e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti circa, con il coperchio a fiamma dolce.

A cottura ultimata aggiungete le fettine; lasciatele insaporire per 10 minuti circa e poi servitele calde con un contorno d’accompagnamento a piacere. Credetemi la scarpetta ci starà perfettamente.

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