Frollini alla panna con marmellata

Devi assolutamente preparare i frollini per la colazione, però di quelli soffici soffici, la richiesta ufficiale guarda caso mi è pervenuta dal marito e nipote (che ha aggiunto con la marmellata), una strana coppia di golosi quei due. Stavolta ne faccio a volontà mi sono detta, la frolla con la panna, la marmellata di albicocche,  qualche stampino per biscotti ed il gioco è fatto…troppo buoni questi frollini, da inzuppo a colazione o da sgranocchiare sono fatti apposta, dovete provarli!

Ingredienti per : Frollini alla panna, con marmellata

Per la pasta frolla alla panna    cliccare sulla foto

• marmellata di albicocche o gusto a piacere quanto basta
• poca panna da spennellare
• 1 albume d’uovo sbattuto
• zucchero a velo per decorare

Procedimento

Preparare la pasta frolla come da ricetta, non serve metterla a riposo in frigo ma si lavora subito.

Accendere il forno statico a 180°.

Preparare le teglie foderate con carta forno, inoltre una ciotolina con poca panna a temperatura ambiente, preparare anche l’albume ben sbattuto ed un’altra ciotolina con la marmellata frullata con una forchetta per renderla più fluida.

Sulla spianatoia leggermente infarinata trasferire l’impasto della pasta frolla alla panna, tagliare medie porzioni con un coltello e coprirle con un telo da cucina.

Tirare col mattarello una porzione d’impasto alla volta, ad uno spessore di circa 2 cm, ricavare con taglia-biscotti rotondo tante forme di biscotti di numero pari .

Ad una metà di biscotti, con uno stampino più piccolo, ritagliare e asportare il centro (che poi andrà reimpastato con la pasta frolla rimasta)

Mettere un cucchiaino di marmellata al centro del biscotto intero, spennellare con l’albume il biscotto ritagliato e sovrapporre all’altro con la marmellata premendo un po’ sui bordi, così via fino ad ultimare tutta la frolla.

Adagiare i biscotti completati sulle teglie e spennellarli con la panna, infornare e cuocere per 10-15′ minuti fino a che saranno leggermente dorati.

Lasciare raffreddare i frollini su una gratella poi quando saranno freddi spolverare con zucchero a velo.  ottimi..non bastano mai!

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