Spaghetti con sugo al granchio, ricetta

Spaghetti con sugo al granchio, una ricetta buonissima..ero titubante sul risultato, non avendoli mai preparati, ma mi sono ricreduta all’istante appena li ho assaggiati:una vera squisitezza. Ho già detto, in parecchie mie ricette di pesce che mio marito è un pescatore appassionato: stavolta nella sua cassetta, fra i  pesci gatti e carpe mi sono ritrovata anche i granchi, presi anche questi con la canna da pesca. non vi dico le risate al suo racconto! Poi mi son detta: e adesso come li cucino? Ci siamo suddivisi i compiti: lui ha provveduto a togliere le chele e prepararli alla cottura, mentre io con padella e condimenti vari mi sono messa all’opera. Questi spaghetti con sugo al granchio devo rifarli quanto prima, sono troppo buoni!

Ingredienti per : Spaghetti con sugo al granchio, ricetta

• 10-12 granchi di mare di piccole-medie dimensioni
• 1 peperoncino piccante
• 4-5 filetti d’acciuga sott’olio
• un trito abbondante di: cipolla, aglio e prezzemolo
• 480 g. di polpa di pomodoro a pezzettoni  (1 barattolo)
• 100 ml di brodo di pesce   (anche col dado granulare)
• una spruzzata di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe macinato al momento

Preparazione

Pulire bene i granchi, eliminando le piccole chele, lavarli bene in acqua fredda. Con un coltellino sollevare un po’ il guscio, insaporiranno meglio il sugo.

In una padella antiaderente mettere l’olio, quando sarà ben caldo aggiungere il peperoncino, poi i filetti di acciughe lasciandoli sciogliere, unire il trito aromatico, mescolare bene e lasciare a fuoco vivace per qualche minuto, unire i granchi, diventeranno rossicci, rigirarli bene.

Versare la polpa di pomodoro, e sempre a fuoco medio sfumare col vino bianco, poi salare q/b e pepare…infine versare il brodo bollente e chiudere la padella con un coperchio, al bollore abbassare al minimo il fuoco e lasciare cuocere per 1 ora.

Se dovesse risultare liquido, lasciare la padella senza il coperchio per qualche minuto a fiamma media.

Lessare al dente gli spaghetti, a cottura scolarli e versarli in padella col sugo di granchi, mescolare bene e servire caldi…a piacere potete aggiungere del prezzemolo tritato…vi garantisco che è un primo piatto da leccarsi i baffi!

Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!