Pasta al sugo di basilico con rondelle di salsiccia e melanzane

Pasta al sugo di basilico con rondelle di salsiccia e melanzane, un primo molto gustoso e completo, infatti oltre alla pasta, il sugo di basilico profuma e, salsiccia e verdura completano il condimento, molto sostanzioso è quasi un piatto unico. Facile da realizzare, questa pasta soddisfa i palati più esigenti.

Ingredienti per : Pasta al sugo di basilico con rondelle di salsiccia e melanzane

• 300 g. di pasta corta tipo sedanini o quella che preferite
• 1 melanzana
• 2 pezzi di salsiccia grossa
• ricotta salata grattugiata al momento a piacere

Per il sugo al basilico

• 2 lattine di polpa di pomodoro a pezzettoni  (per velocizzare oppure 4-5 pomodori maturi sodi sbollentati, spellati e la polpa ridotta a cubetti)
• 1 mazzetto di basilico
• 1/2 cipolla rossa di tropea
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

Per prima cosa bucherellare con una forchetta le salsiccie e cuocerle in una padellina, poi metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.

Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a fette e cuocerle nel padellino delle salsicce, a cottura adagiare le fette su carta da cucina, salare , pepare e lasciarle raffreddare.

In una casseruola mettere 4 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla tritata fine, aggiungere la polpa di pomodoro, le foglie di basilico lavate ed asciugate, sale e pepe ed 1 cucchiaino di zucchero, lasciare cuocere a fiamma dolce dal bollore per almeno 1 ora, fino a che sarà ristretto.

Tagliare le salsicce fredde a rondelle e le melanzane a tocchetti e metterle in una padella con il sugo al basilico.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarli a cottura e versarli in padella con il condimento, mescolare bene poi aggiungere una spolverata di ricotta salata appena grattugiata e voilà…pronto in tavola!

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