Farciture per pandolci

Farciture per pandolci

Il pandolce si presenta in diverse forme: panini tondi, croissant, pagnottine, ciambelle. Per quanto soffice e gustoso, è la farcitura che fa la differenza, eccovi alcuni consigli per avere dei buoni risultati.

Spesso si sceglie la ricetta di un pandolce in base al ripieno che contiene: deve essere invitante, semplice da realizzare e poco costosa.

Una confettura di frutta, una mousse o semplicemente una fettina di frutta rendono il pandolce ancora più gustoso, inoltre la farcitura rende il pandolce molto più soffice e lo mantiene tale per lungo tempo.

Quando farcire il pandolce……in genere si farcisce prima della lievitazione. Si stende la pasta, si distribuisce sopra la farcia scelta e si ripiega trattenendola  all’interno e, durante la lievitazione si fonde e conferisce gusto e profumo al pandolce.

Alcuni tipi di pandolce possono essere farciti dopo la lievitazione, per esempio creando una fossetta nel centro e riempendola con crema, marmellata, nutella (in genere 1 cucchiaino è sufficiente). La fossetta deve essere abbastanza profonda altrimenti la farcitura potrebbe fuoriuscire durante la cottura in forno. Questo procedimento non compromette la lievitazione del pandolce: se ben lievitato uscirà soffice e profumato.

Confetture e mousse di frutta: sono perfette per farcire pandolci, sceglietele secondo il vostro gusto o secondo la stagione, fate attenzione però che la loro consistenza sia abbastanza densa, in modo che non coli sulla placca e, quindi non bruci.

Frutta per tutti i gusti: la frutta fresca (fragole, pesche, frutti di bosco, ecc.) può essere utilizzata come farcia, aggiungendo un po’ di zucchero. Anche la frutta essiccata (prugne, albicocche fettine di mela ecc.) tritata è perfetta, non è necessario aggiungere zucchero perchè è già dolce.

Creme alla vaniglia, al cioccolato, alla frutta secca, con scorzette candite, nutella, sono tutte ideali per dare un tocco personale ai vostri dolci o biscotti ripieni.

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