Pasta alla Norma ricetta

La mia ricetta del giorno: pasta alla Norma ricetta con sugo di melanzane pomodori e basilico! La ricetta  l’ho avuta da una carissima amica Lucrezia di origini siciliane, Catania per l’esattezza, patria di questo semplice ma gustosissimo primo piatto! Ho utilizzato le melanzane che avevo in casa tonde, un buon sugo di pomodoro al basilico e per finire una grattugiata di parmigiano..

Ingredienti per : Pasta alla Norma ricetta

• 500 g. di pennette   (io ho utilizzato quelle fresche all’uovo)

• 2 melanzane a fettine

• 480 g. di polpa di pomodoro a cubetti (1 confezione in barattolo oppure pomodori freschi)

• 6 foglie di basilico

• 2 spicchi d’aglio

• olio di arachidi per friggere le melanzane

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 50 g. di parmigiano grattugiato fresco

• sale e pepe

Preparazione

In una padella capiente mettere l’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio sbucciato, aggiungere la polpa di pomodori a cubetti, sale e pepe ed il basilico, lasciare cuocere a fiamma dolce per 20′ circa.

Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fettine o a cubetti come preferite e soffriggerle nell’olio di arachidi ben caldo, a cottura lasciarle su carta da cucina per perdere l’olio in eccesso salarle leggermente.

Portare a bollore una capiente pentola con acqua, salare e cuocere le pennette per il tempo indicato sulla confezione, a cottura scolare la pasta e versarla nella padella col sugo, mescolare bene e aggiungere le melanzane, mescolare ancora e per ultimo spargere il parmigiano …. servirle anche tiepide..gustosissime!

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