Reginette in crema di patate con filetti di pomodori e provolone

Oggi voglio deliziarvi con questa ricetta facilissima: le reginette in crema di patate con filetti di pomodori e provolone, un primo piatto gustoso! Il mio nipotino ne va matto, ne mangia sempre a volontà..è anche economica il che non guasta!

 Ingredienti per : Reginette in crema di patate con filetti di pomodori e provolone

• 500 g. di reginette all’uovo

• 2 patate medie

• 4 pomodori maturi

• 2 spicchi d’aglio

• 50 g. di provolone dolce a fette sottili

• olio aromatizzato al basilico

• 200 ml. di brodo vegetale

• olio extravergine d’oliva

• sale

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini, tenere da parte.

Sbucciare anche i pomodori, io mi aiuto con un pela patate e un coltellino affilato, ridurre a filetti la polpa, avendo già eliminato l’acqua di vegetazione e i semini.

In una padella mettere 4 cucchiai d’olio e dorare gli spicchi d’aglio, eliminarli e unire le patate, mescolare velocemente, aggiungere i pomodori ridotti a filetti  e aggiungere il brodo bollente, salare leggermente e lasciare cuocere a fiamma dolce fino a cottura.

Trasferire il composto in una ciotola, tenere da parte qualche filetto di pomodoro e frullare a crema con un Minipimer.

Cuocere al dente le reginette e trasferirle in padella con la crema di patate e pomodori, mescolare aggiungere una girata di olio aromatizzato al basilico ed infine il provolone a pezzetti, mescolare ancora per fondere bene il formaggio poi servire subito…buon appetito!

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