Il mio primo esperimento…polpettone ripieno in crosta di pasta sfoglia, un’ottimo accostamento fra carne e verdure, è da provare quanta bontà racchiude questo scrigno di sfoglia. L’ho servito con delle patate arrosto e insalata mista..una cena eccellente!
Ingredienti per: Polpettone ripieno in crosta di pasta sfoglia
Per l’impasto del polpettone
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600 g. di carne di tacchino macinata
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80 g. di parmigiano grattugiato fresco
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100 g. di fagiolini
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2 carote
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1 uovo medio
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prezzemolo tritato quanto basta
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sale
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olio extravergine d’oliva
Per il rivestimento
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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
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1 tuorlo d’uovo
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poco latte
Procedimento
Lavare e spuntare i fagiolini in acqua bollente salata per 10′, toglierli con una paletta e lasciarli in un colapasta, spuntare e raschiare le carote tagliarle a tocchetti e cuocerle nell’acqua dei fagiolini per 5′, poi scolare e lasciarle raffreddare.
In una ciotola mettere la carne macinata, il parmigiano, l’uovo, il sale, il prezzemolo tritato, amalgamare tutti gli ingredienti poi trasferire il composto su un foglio di carta da forno appiattirlo con le mani in un rettangolo compattando bene.
Tritare i fagiolini e le carote a pezzettini e disporli sul rettangolo, avvolgere in un cilindro aiutandosi con la carta, chiudere sigillando e avvolgere anche in un foglio di carta stagnola, sistemare il polpettone in una teglia ed infornare a 200° per 40′ circa.
A cottura, toglierlo dall’involto e lasciarlo raffreddare su una griglia affinchè perda i liquidi eventuali, deve risultare asciutto.
Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla a temperatura ambiente per 10′, riprendere il polpettone e avvolgerlo nella sfoglia chiudendo bene le estremità, (ho anche ricavato delle strisce incrociandole sul rotolo)
dalla la pasta rimasta ritagliare delle figure a decoro e applicarle sul rotolo, (io ho creato un ramo con delle foglie)
infine spennellare il tutto con il tuorlo già sbattuto con il latte ed infornare a 190° (forno statico) per 30′ fino a che sarà ben dorato.
Lasciare intiepidire e tagliare a fette, servire col contorno che più vi piace, è ottimo anche freddo!
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Mamma mia che gustosità, brava Silvana!! A proposito, ti spiace se ti chiedo come va? Perchè ultimamente ti vedo poco, hai sempre moltissime cose da fare?
Grazie Ale, ho avuto parecchi problemi in famiglia e mi barcameno un po’..spero di tornare in carreggiata….un’abbraccio!!!
Spero non siano problemi molto gravi, grazie Silvana, un abbraccio anche a te!!
Quasi risolti in parte……e si riparte con le ricette!!! Ciaooooo Ale
I miei complimenti, un’idea meravigliosa questo polpettone, dalla prima foto posso capire quanto buono sia.
Grazie Veeup..carina l’idea di racchiuderlo nella sfoglia vero? Ha fatto un figurone in tavola..buona giornata!
mmm, dev’essere divino!
Proverò sicuramente!!!
Almeno anche mio figlio mangerà la verdura!
Benvenuta nel mio blog, grazie….provalo è squisito!! Buona giornata!
Che bell’abbinamento! Devo provarlo assolutamente!
Ciao benvenuta nel mio blog….grazie mille.!!
squisito, non sono molto brava con i polpettoni, magari questo lo provo, un abbraccio SILVIA
Buongiorno Silvia…ma questo è facilissimo davvero!! Un’abbraccio anche a te!
La croccantezza della sfoglia si abbina perfettamente alla morbidezza della carne! Bravissima!
E’ proprio la descrizione giusta…grazie Silvia….buona serata!!
Quoto il polpettone!!!!! Mi piace!!! Nuovo look??
Già tolto ahahahahahhaah..non mi piaceva più!!! Grazie!!
Meravigliosa preparazione Silvana! Complimentissimi! Sai che anche io non l’ho mai fatto con la sfoglia, ma sempre e solo “svestito”! Mi hai fatto venire voglia! Un bacioneeeee
Cristina da provare assolutamente allora..è squisito! Buona giornata!!
Che decorazioni meravigliose!
Grazie Babe
un’abbraccio!
Meravigliosa questa ricetta, semplice eppure di grande effetto, te la copio al più presto!
Francesca ti assicuro che con poca spesa un secondo ottimo!! Grazie e buona giornata a te!
Già il polpettone è buono di suo…. se gli mettiamo pure la sfoglia tutto intorno è divino!!!!!!!
Grazie Fra…infatto un’assemblaggio di tutto rispetto!!Buona giornata!