Tagliolini alle zucchine piselli e pomodorini

Buongiorno, oggi la ricetta dei tagliolini alle zucchine piselli e pomodorini, semplicissima e veloce. Un sugo di solo verdure, da preparare anche in anticipo e surgelarlo per averlo pronto all’occorrenza. Qualsiasi formato di pasta va benissimo ma i tagliolini sono davvero unici con questo condimento!

Ingredienti per : tagliolini alle zucchine piselli e pomodorini

300 g. di tagliolini freschi all’uovo

2 zucchine medie

300 g. di piselli  (surgelati o al vapore)

12 pomodorini pachino o ciliegino

2 cipollotti frechi

2 spicchi d’aglio  (facoltativo)

200 ml. di brodo vegetale (anche col dado granulare)

50 g. di pecorino grattugiato fresco

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento

1)   Lavare e spuntare le zucchine poi tagliarle a dadini.

2)   Lavare e affettare fini i cippollotti

3)   Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e strizzarli leggermente per eliminare liquido e semini.

4)   In una padella antiaderente mettere 5 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma dolce i cipollotti, aggiungere l’aglio e quando sarà dorato eliminarlo.

5)   Aggiungere le zucchine e lasciarle rosolare, mescolate bene, unire i piselli, i pomodorini sale e pepe e il brodo caldo, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per 30′ circa, le verdure dovranno essere morbide e il sugo ristretto quanto basta,  magari lasciare per qualche minuto senza coperchio se fosse ancora liquido.

6)  Lessare in acqua bollente e salata i tagliolini, a cottura scolarli e versarli nella padella col sugo…mescolarli bene e aggiungere i pecorino…servire in tavola e vi auguro buon appetito!

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