Budino di ricotta con mandorle e caramello una ricetta golosissima. Non facile per chi è alle prime armi in cucina, ma come mi dico sempre da sola non è una missione impossibile. L’amalgama di questi ottimi ingredienti danno forma e sapore a questa squisitezza, ogni piccola porzione che si assapora è una vera delizia, si presta molto bene ad ultimare come dessert ogni pranzo o cena, ma anche da regalare in qualche occasione speciale o ad un invito.
Ingredienti per : Budino di ricotta con mandorle e caramello ricetta
Per il caramello
100 g. di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
Per il budino
250 g. di ricotta di latte intero
4 tuorli d’uovo
200 g. di mandorle
100 g. di zucchero semolato
200 ml. di panna fresca
Procedimento
Io ho utilizzato uno stampo da plumcake, ma potete usare uno stampo col tubo in mezzo o rotondo a piacere, rigorosamente in metallo in quanto la cottura avverrà a bagnomaria.
In un pentolino scaldare lo zucchero con l’acqua, quando sarà dorato distribuirne metà sul fondo dello stampo roteandolo bene affinchè si distribuisca in modo uniforme (tenetene da parte l’altra metà per decorare la superficie).
In un tritatutto tritare grossolanamente le mandorle aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero prelevato dalla dose.
Accendere il forno a 190°
In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, lavorare a crema i tuorli con lo zucchero rimasto, amalgamare la ricotta e la panna infine aggiungere le mandorle (meno 2 cucchiai) e mescolare bene.
Versare il composto nello stampo, aggiungere il caramello rimasto,spargere le mandorle, infine posizionare lo stampo in una teglia con acqua già calda, infornare a temperatura per 40′.
A cottura estrarre lo stampo e rovesciarlo subito su un piatto da portata, (se si aspetta lo zucchero caramello solidifica e non si estrae più il budino).
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 4-5 ore.
Servirlo a fette…..vi assicuro che sarà molto gradito.
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Grazie Silvana per il benvenuto! Non ho ancora avuto tempo di fare il budino, ma ci provero’ al piu presto e ti sapro’ dire..buon lavoro! e buona Domenica!
Grazie a te…a presto allora!!!
Potresti indicarmi le dimensioni dello stampo, per favore? grazie e complimenti!
Nonna Kpcca, scusa intanto benvenuta nel mio blog, ho usato uno stampo da plumcake…infatti l’ho scritto ma puoi usare anche uno stampo da ciambelle..col tubo al centro come preferisci..buon fine settimana…
Per chi ha colesterolo e magari glicemia alta e’ un vero suicidio…..ma che dolce morte!!!! Sto cercando di capire se si puo’alleggerire un po’ senza stravolgerne il gusto, che deve essere delicatissimo: in ogni caso lo devo provare……
Una dolce morte si…ahahahaha beh ma ogni tanto una fettina si puo’ gustare però…io non tocco la ricetta…è divino cosi questo dolce..ma se ci riesci…complimenti!
assaggerò con piacere le ricette che mi manderai !!!!!!
Buona Pasqua ed auguri a tutti quelli che mi leggono
Auguroni anche a te Rosi….e grazie!!
FATTO QUESTA SERA VERAMENTE BUONO
Grazie Assunta, ne sono davvero felice buona domenica!
Mamma mia Silvana mi viene l’acquolina solo a guardate la foto!!!
Chissà che bontà!
Ahahaahah…davvero? Ti assicuro che sono una vera bontà..spazzolate fino all’ultima vongola..le valve però no!
Devessere, buonissimo,credo che lo proverò.
Ciao
Alma è sempre un piacere averti qui..un’abbraccio e grazie!
che dolce favoloso silvanuccia!!!!però con questo farei più felice il marito che la mamma va matto per il caramello
)))devo provarlo settimana prossima compro tutto,buona domenica tesoro!!!!!!!!!!
Provalo Valeria…poi lo dedichi ad entrambi..una buona idea vero?? Buona domenica carissima!
che dolce favoloso, lo voglio perparare anche io per la mia mamma che da poco ha compiuto 87 anni. e’ una nonna e mamma favolosa come il tuo budino. una domanda – quanto tempo eve cuocere il budino nel forno? grazie e buona festa della mamma a tutti.
Ciao Roberta e benvenuta nel mio blog…la cottura l’ho indicata in circa 40′…magari prova con uno spiedino di legno se esce asciutto dal cuore del dolce è pronto, mi raccomando rovescialo subito sennò fai fatica a staccarlo se il caramello si secca……ciao e fammi sapere!!
Guarda, sinceramente non crediamo che arrivi alla mamma….ce lo spazzoliamo prima noi!!!Buonissimo!!
Si si ci credo..ho una mezza intenzione di imitarvi
che goduria!!!!!
Davvero Giulietta…troppo buono!! Buona serata!
complimenti,che bel budino!!!! il gusto deve essere sublime. ciao e buon week-end!!
Daniele hai detto bene è sublime!! Ciaoo e buona giornata!
Buonissimo
con ricotta 
buon fine settimana Silvana
Davvero Martina…non credevo mi venisse anche così bene…ciao tesoro e buon fine settimana!
Che bella ricetta e ora che si avvicina il caldo ho sempre più voglia di doci freschi e cremosi!
Francesca è squisito….cremoso e con un’amalgama di sapori fantastica! Grazie e buona giornata!