Panini soffici al latte, li ho preparati ieri, al mio nipotino piacciono tanto farciti al salame. Ideali come merenda a scuola ma non solo, per la colazione con burro e marmellata sono un’ottimo inizio di giornata, versatili quindi per il dolce e il salato..ve li presento!
Ho impastato con la macchina del pane
Ingredienti per : Panini soffici al latte
300 g. di farina manitoba
200 g. di farina 00
300 g. di latte
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g.)
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
1 uovo intero
20 g. di burro morbido.
1 tuorlo+ poco latte per spennellare
Procedimento
Nel cestello della macchina del pane ho inserito gli ingredienti nell’ordine: Il latte tiepido con lo zucchero ed il lievito sciolto, poi l’uovo leggermente sbattuto a parte, il burro sciolto e freddo.
Ho aggiunto le farine setacciate insieme e al centro della montagnola ho inserito il sale.
Ho avviato il programma impasto+ lievitazione (ogni macchina ha il suo numero del programma perciò non lo aggiungo).
Al termine della prima lievitazione dell’impasto, l’ho tolto dal cestello e lavorato per pochi minuti sulla spianatoia infarinata per sgonfiarlo, poi ho tagliato tanti piccoli pezzi più o meno dello stesso peso e li ho arrotolati fra le mani infarinate dandogli la forma di una pallina.
Ho foderato la leccarda del forno con carta-forno e posizionato i panini ben distanziati fra di loro.
A questo punto, in un ciotolino ho sbattuto il tuorlo d’iovo con poco latte e con un pennello ho bagnato la superficie di ognuno.
Messi in forno acceso a 40-50° per la 2° lievitazione, ancora 1 ora.
Trascorso il tempo ho alzato la temperatura del forno (senza togliere i panini) a 180° ventilato e li ho lasciati cuocere per 30′ circa, fino a che sono dorati. Ecco i nostri soffici panini al latte!
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Tardivi auguri per un sereno 2013, Silvana!
Ho messo in opera un po’ di varianti ai tuoi panini: ho aumentato le dosi del 50% per avere più pasta, poi l’ho divisa in tre parti ciascuna delle quali l’ho successivamente impastata a mano mescolandola con olive, cubetti di pancetta ben rosolati e cipolle affettate fini ed imbiondite in olio.
Poi ho messo i tre tipi di panini a cuocere … ottimi!
Ancora grazie,
Sil
Bravissima Silvia, da una base quante ricettine si ricavano con fantasia e passione…buona domenica carissima!!
Proverò e ti farò sapere
E proverò anche la tua ricetta per la focaccia al timo e al rosmarino …
felice weekend,
Sil
Anche a te Silvietta, hai lo stesso nome di mia figlia..
)
altro feedback, Silvana: quelli avanzati all’abbuffata serale li ho messi in una busta di carta da pane e questa mattina erano ancora morbidissimi!
Non ti sarò mai abbastanza grata per questa ricetta …
Un’ultima curiosità: secondo te aggiungere una o due gocce di acqua di fiori d’arancio a quelli dolci potrebbe essere una buona idea?
Ciao Silvia, se vi piace quell’aroma perchè non provare? Magari mettile in metà impasto, se non dovesse piacere hai l’altra metà…ahahahah buona giornata carissima!
Ottimi, ottimi, ottimi!
Oggi ho preso un giorno di riposo sul lavoro e ho deciso di provare a fare i panini al latte; la prima ricetta che ho trovato è stata la tua e … davvero deliziosi!
Grazie!!!
Una curiosità: per farli dolci, come quelli che si acquistano in panetteria, come si deve variare la ricetta?
Semplice Silvia, aumenta la dose dello zucchero e diminuisci quella del sale…grazie mille della fiducia!! Buona serata!
Bravissima devono essere ottimi!! li sto preparando ma ho provato a mettere l’olio al posto del burro xche’ a casa mia il burro non possono mangiarlo speriamo che il risultato sia positivo..un saluto e ancora complimenti
:):)
Grazie Katia, l’olio va benissimo..vedrai che il risultato sarà perfetto…ti lascio questo link per consultarlo: http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2011/06/27/i-miei-appunti-utilizzare-lolio-negli-impasti-dei-dolci/ ma non solo nei dolci, è specificato il rapporto di utilizzo Olio-burro…..e trovi tante altre informazioni in questa pagina: http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/i-miei-appunti-trucchi-consigli-in-cucina/ ciao Katia ..
grazie mille..cmq fatti oggi sono bunissimi grazie a te
:):)
Ma di niente Katia…ne sono felice..alla prossima ricetta e buona serata!!!!
ma si possono realizzare anche senza la macchina del pane???? e come????
Ciao Enza, impastando nella maniera tradizionale, sciogli il lievito nel liquido previsto dalla ricetta, mai freddo, poi fai la fontana con le farine o sulla spianatoia o in una ciotola capiente, e metti all’interno tutti gli ingredienti e diluisci piano piano con il liquido, impasti bene e metti a lievitare in una ciotola unta per 1 ora (dentro al forno è l’ideale magari scaldato a 40-50°,quando l’impasto sarà ben lievitato procedi come da ricetta…..e così per tutte le ricette previste per la macchina del pane. Spero di essere stata chiara, altrimenti riscrivimi che ti dico! Buona serata!
bellissimi,e l’interno ha proprio l’aria soffice
Grazie Rita è un gran piacere…averti qui..sono proprio contenta di averti conosciuta..sei troppo forte..un’abbraccio e grazie!!
silvana non è per il sapore di seppia:-) mi ricorda una cosa…poi ti racconterò
ti abbraccio carissima
Si si va bene..ma credo che sia qualcosa di non piacevole se ti fanno quest’effetto!!! Triplo bacio!!
anche questa ricetta mi tocca stamparla:-) ma come si fà che mi fai venir voglia di provare tutto quello che prepari tu???
“tranne gli spaghetti al nero di seppia 
“ah ah ah
Martina..tu non ci crederai ma non hanno nessun sapore di seppia credimi sono veramente ottimi…se non provi non puoi saperlo..fidati..un bacione!!
chissa che bonta con la nutella
slurp!!!
Siiiii Sonia ci sta daddio!!!!! Grazie della visita e buona serata carissima!!
Silvanuccia che bei panini, ne prendo uno per la colazione di domani
un bacione
Anche due Angela…..ci sono proprio..un bacione bella bimba!!
*meravigliosi volevo dire
Si avevo capito ahahaa buona notte!!!
Sono meravigliosa, si vede che sono sofficissimi! Quanto li hai fatti lievitare alla prima lievitazione?
Un’ora Isabella, poi dopo formati a pallina un’altra ora nel forno a 50° poi ho alzato la temperatura senza toglierli dal forno e cotti. ciaoo carissima!!
Ma come sono soffici!!
complimenti!!
buona serata cara
Grazie Marina
una buona serata anche a te!!!
anche alla mia nichi piacciono con il salame, buongustai..vero? io con la nutella…ed il piccolo così, asciutti…ma come li metti li metti sono sempre da paura!!! come ti sono venuti bene…accipicchiolina!!! un bacione Silvi!!!
Grazie Vane, i piccoli di casa si distinguono già come buongustai…..buona giornata carissima!!
un bacione!!!
Anche a te Marisa cara…buona giornata!!
Buongiorn Silvana! Io adoro questi panini!! Mi ricordo quando ero piccola e mia nonna li comprava sempre! Grazie per la ricetta! Un abbraccione….:-) Cri
Cristina…grazie infatti sono moltooo buoni con tutto!! Un’abbraccio carissima!!
buongiorno Silvana!!
sono troppo buoni i panini al latte!! 
grazie per la ricetta, li proverò di sicuro!! 
un bacione, buona giornata!! 
Provali Caro..sono ottimi con tutto!!! Un bacione grosso carissima!!
Ma che belli questi panini!! Brava come sempre!!!
Grazie anche a te Maria….troppo gentile..ti auguro una buona serata!!
mmm… buoniiii!!! … dovrò provarli ^_^
Ciaoo Claudia..devi devi…un bacione e buona serata!!
Che bontà Silvana!!!
Li faccio spesso, anche se non amo spennellare la superficie, infatti non lo faccio mai ih!ih!
Bacioni
Mira..però assumono quel bel colore dorato che non guasta…ciao bella e buona serata!!