Oggi un primo piatto davvero super: bigoli con melanzane zucchine e scamorza affumicata! I bigoli sono freschi all’uovo e con l’aggiunta di verdure e formaggio senza pomodoro, si assapora al meglio questo mix. Una ricetta veloce e facile ma davvero meritevole!
Ingredienti per : Bigoli con melanzane zucchine e scamorza affumicata
500 g. di bigoli freschi all’uovo
1 melanzana media
1 zucchina media
60 g. di scamorza affumicata a dadini
4 filetti d’acciughe sott’olio
40 g. di parmigiano grattugiato
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione
lavare spuntare e tagliare a dadini sia la melanzana che la zucchina, tagliare a dadini anche la scamorza.
In un vok mettere 4 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma dolce lo scalogno affettato fine, aggiungere le acciughe e lasciare cuocere per qualche minuto, unire le verdure a dadini, mescolare bene e lasciare insaporire per 10′ a fiamma vivace, aggiungere 1 bicchiere d’acqua calda, poco sale una macinata di pepe e chiudere con un coperchio, lasciare cuocere per 20 25′.
Portare al bollore una capiente pentola d’acqua, salare poco e cuocere i bigoli al dente.
Togliere il coperchio al vok e alzare la fiamma, il sugo deve restare morbido, nè troppo liquido nè troppo asciutto.
Scolare i bigoli e versarli nel vok con il sugo, mescolare bene per insaporire, macinare un pò di pepe, aggiungere la scamorza e mescolare bene fino a che si è fusa con la pasta, spolverizzare con il parmigiano e servire….buon appetito!!
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Ciao Silvana è solo da pochi giorni che ho scoperto il tuo blog e ho già messo in opera alcune tue ricette ……ma questa è spettacolare !
Grazie!!!! da oggi mi proclamo tua fan
Carla sei la benvenuta….grazie..sono lusingata di averti come fan…buona serata!
ecco come utilizzare le verdure che ho in frigo…domani la provo!!
Non te ne pentirai Monica..benvenuta e grazie!!
ok mi hai convinta…proverò e aspetto altro grazieeeeee
Grazie Rosanna….non te ne pentirai….davvero!! A presto!!
…adoro le melanzane e i primi in bianco e quasta sembra gustosa, ma se al posto delle alici ci mettessi il tonno? guasterei tutto? grazie e buon lavoro…
Allora non mettere niente…Rosanna, le alici devo disfarsi con le verdure..il tonno non avrebbe la stessa funzione…ti assicuro che non le senti nel mix dei sapori, cioè non senti il loro specifico sapore…l’insieme è gustosissimo!!
non mi piacciono gli alici, però di sicuro è buona! magari la proverò senza, e per mio padre con tante alici! adora il pesce ahahaha brava!
Grazie Eva….buona notte carissima!!
Da buon veneziano, pur non avendo ancor provato la ricetta, non posso che dire che deve essere molto… palatabile…!
Da buon veneziano non posso dire altro che la proverò, ma che già mi risulta… palatabile
!
Benvenuto Flavio…sono contenta che ti risulti già “palatabile”, scrivo pari pari quello che mi hai lasciato nel commento…Grazie!!
Ottimo primo piatto…complimenti…vieni a trovare anche noi…il Gallo al Grill!
Grazie…certo che vengo a trovarvi…a presto!!
scusaaaaa mi è partita una “a” di troppo!! che figura…
Ma che figura……ne faccio io di errori……buona serata cara!!
buonissimo questo primo, adoro la scamorza!!
buona domenica Silavana, un bacione! 
Grazie caro.. eh si buoni questi bigoli, conservo un buon ricordo!!
che delizia!!! adoro ogni singolo ingrediente di questa tua ricettina che farò presto!!!! buona domenica!!!
Anche a te carissima….gustali con calma…sono magnifici!!!
Mamma mia,che bonta’….ho l’acquolina in bocca…bravissima,e buon weekend.Ciaoooo
Grazie Gianna…è sempre un piacere averti qui….un bacione!!!!
mi piace tanto la pasta fresca!!
buonissima ricetta
complimenti cara
Nunziaaa che piacere averti qui..un’abbraccio e buona domenica!!
buona!!!e abbastanza veloce questa ricetta,buon fine settimana ,ciaooo
E’ verissimo Maria Rita…veloci, facili e buonissimi grazie e buon fine settimana!!!