Spinacelle ai formaggi e uova sode

Queste gustose spinacelle ai formaggi e uova sode le ho servite a cena ieri sera, con un contorno di fagiolini, davvero strepitose! Le ho cotte al forno con pochissimo olio, perciò anche molto leggere; provatele anche con pezzetti con olive verdi e nere e qualche acciuga, ho provato anche questa variante e sono fantastiche, saporite da leccarsi le dita. Possiamo passare agli ingredienti e procedimento per preparare le spinacelle ai formaggi e uova sode.

Ingredienti per : Spinacelle ai formaggi e uova sode

250 g. di besciamella soda
250 g di spinaci al netto
150 g. di fontina grattugiata grossa
50 g. di parmigiano grattugiato grosso
4 uova sode
poca farina
sale q/b
poco olio extravergine d’oliva

Per la besciamella

200 ml. di latte
45 g. di burro
80 g. di farina
sale q/b
1 pizzico di noce moscata (facoltativa)

Preparazione
Mondate gli spinaci eliminando i gambi, lavateli bene in acqua fredda poi sgrondateli e metteteli in una padella solo con l’acqua che resta attaccata alle foglie del risciacquo con un pizzico di sale e lasciateli cuocere per qualche minuto girandoli spesso, scolate gli spinaci in un colapasta e lasciateli raffreddare, poi strizzateli bene fra le mani eliminando più acqua possibile.

Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro, versate la farina e mescolate bene senza formare grumi, versate il latte caldo a filo e iniziate la cottura sempre mescolando, a fuoco dolce, finchè la besciamella risulterà ben soda, salate a piacere e aromatizzate con la noce moscata, travasate in una ciotola di porcellana e copritela a pelle con della pellicola poi lasciatela raffreddare.

Nel frattempo rassodate le uova per 8 minuti con partenza in acqua fredda fino al bollore, a cottura scolatele e immergetele in acqua fredda per qualche minuto poi sgusciatele.

Tritate grossolanamente gli spinaci, grattugiate i formaggi, e tagliate a pezzetti le uova. Mettete in una ciotola la besciamella, unite i formaggi, gli spinaci e le uova, salate e mescolate bene fino ad avere un composto ben amalgamato.

Accendete il forno a 250° ventilato.

Ritagliate un foglio di carta forno della misura della leccarda del forno, bagnatela e strizzatela, posizionarla sulla teglia e ungetela con un filo di olio.

Mettete in un piatto la farina (circa due pugni), prelevare poco impasto dalla ciotola con le mani, appiattirlo un po’ come si fa con le polpette, formate la spinacella e infarinatela ai due lati poi posizionatela nella teglia e così via fino ad ultimare il composto.

Infornate per 15′, togliere la teglia dal forno e giratee le spinacelle con due palette, cuocere ancora per qualche minuto finchè saranno dorate. Servite le spinacelle ai formaggi e uova sode calde o tiepide con contorno a piacere.

Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!

22 Risposte a “Spinacelle ai formaggi e uova sode”

Grazie Silvana in effetti sono proprio buone le spinacine…me le ero dimenticate!

ho provato una tua vecchia ricetta [ le spinacine ] ma che buone
grazie

Prego Ale, sono contenta di averti incuriosita!! Buon fine settimana!!

Ma dai… con la besciamella, al posto del solito pane raffermo e latte… da provare! Grazie per la ricetta.
ciao
Ale

Giannaaaaa ma che piacere infinito averti qui nel blog….ma come sono felice!!!!Tesoro tutto bene??? Dopo ti scrivo email…un bacione!!

Ciao Silvana,è da tempo che seguo il tuo blog
e devo dire che mi piace molto,è sempre pieno di idee buone e facili
sopratutto questa ricetta,fa venire l’acquolina in bocca…mhmhmh…
Ora vado alla prossima!!!

Grazie Francesca…ahahahah sono contenta ti sia piaciuta…ti aspetto!!! buona serata!!

Ovviamente tutto perfetto… grazie mille per la partecipazione!!! metto subito la ricetta (buonisssssssima) e …in bocca al lupoooooooooooooooo.
P.s. per il tuo contest aspetto l’ispirazione e un attimo di calma ma arrivo promesso