Crepes ricetta base

Posto a parte il procedimento delle Crepes ricetta base, nei due metodi: quello con il bimby e quello tradizionale, utile anche per chi non ha il robot. Chiedo scusa se mi ripeto, ho già descritto il procedimento nella ricetta precedente, ma così magari è più chiara, se volete creare delle crepes dolci aggiungere lo zucchero come specificato in fondo all’articolo.

Ingredienti per : Crepes ricetta base

Procedimento con il Bimby

500 ml. di latte intero fresco

200 g. di farina

4 uova medie

40 g. di burro oppure stesso peso di olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino di sale fino

Procedimento:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, amalgamare 30 sec. vel. 5

Versare il composto ottenuto in una ciotola, sigillare e lasciare a temperatura ambiente per 1/2 ora, poi procedere con la cottura delle crespelle.

procedimento tradizionale

stessi ingredienti come sopra.

In una ciotola sgusciare le uova con il sale, sbatterle bene con una frusta, incorporare la farina setacciata poca per volta sempre mescolando e a filo il latte, continuando a sbattere fino ad avere una pastella liscia e ben amalgamata. lasciare riposare per 30′ in ciotola sigillata, poi procedere per la cottura.

Cottura delle crepes

Utilizzare una padellina apposita a bordi molto bassi (sarà più facile girare la crepes) da 18-20 cm di diametro, se volete crepes più piccole  per cannelloni di crepes è l’ideale da 12 cm

Scaldarla bene su fuoco vivace, toglierla dal fuoco, ungerla con poco burro utilizzando un pennello,  e versare un mestolino di pastella, roteare la padella velocemente in modo che il fondo venga  ricoperto da un velo sottile e uniforme di pastella.  (ogni tanto mescolare la pastella nella ciotola).

Rimettere la padella sul fuoco abbastanza vivace e cuocere la crepes fino a che i bordi cominciano ad arricciarsi, girarla con l’aiuto di una spatola e cuocerla ancora per un minuto, poi sistemarla su un piatto, così via tutte le altre fino ad esaurimento della pastella, impilandole.

Se, invece che salate vogliamo preparare delle crepes dolci da farcire con crema, Nutella, marmellata, aggiungere agli ingredienti 60 g. di zucchero e sempre un pizzico di sale, poi procedere con la cottura come sopra.

 
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