Pizzette arrotolate con pomodoro origano e formaggio

Per la merenda del mio nipotino, oggi ho creato queste pizzette arrotolate con pomodoro origano e formaggio; un successo! Appena sfornate era lui in prima linea fra me e il forno….e ancora calde ha voluto fare il primo assaggio…devo ammettere che sono venute veramente buone, l’impasto è soffice addolcito dalla salsa di pomodoro e il formaggio filante,( il ripieno è a piacere)..olive nere, acciughe, capperi..quello che vi detta la vostra fantasia, saranno sempre ottime!

Ingredienti per : Pizzette arrotolate con pomodoro origano e formaggio

Ho impastato con la macchina del pane

Per l’impasto

350 g. di farina manitoba

150 g. di semola di grano duro

50 ml di acqua tiepida

200 ml. di latte tiepido

50 g. di burro fuso e freddo

15 g. di sale fine

10 g. di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

Per farcire

200 g. di salsa di pomodoro densa  (1/2 bottiglia di passata di pomodoro, 1/2 cipolla, olio extravergine  sale e pepe)

origano secco a piacere

8 sottilette di formaggio fuso   (a piacere)

Procedimento

In un ciotolino versare il latte con l’acqua tiepidi, lo zucchero e il lievito sbriciolato, mescolare e lasciare sciogliere bene.

Nel cestello della MDP, versare i liquidi con il lievito, il burro fuso e freddo, poi le farine già setacciate, all’interno della montagnola fare un buchetto e inserire il sale. Avviare il programma solo impasto e lievitazione (1 ora e mezza) Per chi non ha la macchina del pane, impastare gli ingredienti come di consueto…a mano.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro: affettare fine mezza cipolla, rosolarla in 3 cucchiai d’olio poi aggiungere la passata, salare pepare e lasciare cuocere per 30′.

A fine lievitazione estrarre la pasta dal cestello e su la spianatoia infarinata tirarla a rettangolo col mattarello.

Stendere con una spatola la salsa di pomodoro, spezzettare le sottilette e metterle a piacere poi spolverare con l’origano, arrotolare la pasta dalla base, con un coltello affilato tagliare delle porzioni e adagiarle distanziate sulle teglie da forno foderate con carta forno bagnata e strizzata leggermente unte di olio.

Accendere il forno a 50° e mettere le due teglie per la 2° lievitazione  (1 ora)

Ultimata la 2° lievitazione estrarre le teglie, spennellare ogni pizzetta con un’emulsione di olio e acqua.

Alzare la temperatura a 180° ventilato e quando si spegne la spia (il forno è pronto) infornare la prima teglia per 15′ circa, le pizzette dovranno essere lievitate e dorate, estrarre e infornare la 2° teglia mantenendo i tempi.

A cottura ultimata lasciare raffreddare. (se si fossero attaccate in cottura, staccarle con un coltellino, sopratutto il formaggio).

Pronte per essere mangiate….ottime davvero!

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