Torta di ricotta e panna

E se il buongiorno si vede dal mattino eccomi con una torta deliziosa: torta di ricotta e panna per partire alla grande. Questa ricetta mi è capitata fra le mani tempo fa da un vecchio ricettario di mia mamma e, una volta assaporata la bontà ho voluto condividere la ricetta con voi tutti. Molto facile e veloce da fare, una nuvola di sofficità garantita che potrete servire, per renderla ancora più invitante, con della crema pasticcera alla vaniglia o del gelato. Il segreto di tanta morbidezza è dovuta in parte agli albumi montati a neve e poi aggiunti alla fine, poi la panna e la ricotta insieme sono un mix di pura magia in cucina. Allora che ne dite di andare in cucina e preparare insieme la torta di ricotta e panna? La replicherete tante volte tanto vi sarà richiesta parola mia!

Torta di ricotta e panna

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

• 250 g. di ricotta fresca  (anche in confezione)
• 200 ml. di panna fresca oppure UHT da montare
• 3 uova intere
• 250 g. di farina 00
• 50 g. di fecola di patate oppure amido di mais
• 200 g. di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale fino
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Procedimento

In una ciotola mescolate la ricotta con la panna, i tuorli delle uova e lo zucchero frullate con le fruste a media velocità; a parte setacciate la farina con la fecola e l lievito.

Lavate le fruste e montate a neve ben ferma gli albumi con il sale.

Al composto di ricotta aggiungete le farine setacciate poco alla volta a cucchiaiate, poi per ultimi gli albumi montati a neve amalgamando con delicatezza dall’alto al basso per non smontarli. Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata (oppure utilizzate il preparato staccante per tortiere) e infornare già caldo a 170° per 45′ fino a che risulterà ben lievitata e dorata. Spegnete il forno e lasciate la torta ancora in forno per 15′.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella, cospargetela con dello zucchero a velo e gustatela è strepitosamente soffice.

Torta di ricotta e panna