Gnocchi di patate ricetta

Oggi gnocchi di patate ricetta, ho fotografato i passaggi, magari tante di voi sanno già come prepararli, però voglio presentarvi il mio procedimento.

Ingredienti per : Gnocchi di patate ricetta

1 Kg. di patate a pasta bianca

500 g. di farina 0 (compresa la farina per il tagliere e quella per non fare attaccare gli gnocchi)

1 uovo

1 pizzico di sale

Procedimento

In una casseruola mettere a lessare le patate con la buccia, ben lavate in acqua fredda, portare al bollore e lasciare le patate fino a cottura, poco prima che siano cotte, aggiungere un cucchiaio di sale grosso.

Scolarle e sbucciarle ancora belle calde.

Sul tagliere (o spianatoia) preparare la farina a fontana circa 400 g..  aggiungere il sale e con l’attrezzo schiacciare le patate al centro della fontana , aggiungere l’uovo intero e mescolare bene, impastare fino ad avere un panetto morbido, se necessario aggiungere farina.

Con poco impasto alla volta ricavare dei cilindri  allungati aiutandovi con i palmi delle mani, poi tagliare a tocchetti e passare ogni pezzetto su una forchetta per rigarli trascinandoli col dito, facendo così la tradizionale “fossetta” al centro, in cottura raccoglieranno meglio il sugo del condimento.

Lasciare gli gnocchi sul tagliere, cosparsi di farina in attesa della cottura.

Ne faccio sempre in quantitativo abbondante, quelli che restano dalla cottura , li congelo: appena fatti li stendo su un vassoio foderato con carta forno e metto in freezer, quando sono belli duri li metto in un contenitore ( o sacchetti)  e di nuovo nel congelatore, e quando servono sono già pronti.

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