Tortino di melanzane con prosciutto cotto

Buongiorno a tutti, oggi un tortino di melanzane con prosciutto cotto, cucinato ieri sera per cena, avendo rimasto sia delle melanzane che prosciutto cotto dal calzone postato ieri  e  così ho inventato questo tortino facile da preparare, utilizzando tutto ciò che avevo a disposizione: vado alla ricetta.

Ingredienti per : Tortino di melanzane con prosciutto cotto

• 8-10 fette di melanzane grigliate

• 6 fette di prosciutto cotto  (ho utilizzato delle fettine tagliate col coltello da un trancio di prosciutto cotto)

• 50 g. di pecorino grattugiato

• 2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti

• fettine di formaggio a piacere (sottilette o avanzi di formaggi misti)

• origano 2 pizzichi

• basilico tritato fino a piacere

• sale e pepe

• olio extravergine q/b

Procedimento

Se non avete già pronte le fette di melanzane, si preparano velocemente: spuntare e lavare la melanzane, tagliarle a fette non troppo grosse e grigliarle su una bistecchiera calda spolverata di sale fine.

Ora prepariamo il tortino: in una pirofila rotonda, mettere la carta forno bagnata e strizzata e unta con poco olio e fare il primo strato con le fette di melanzane leggermente sovrapposte, spargere la polpa di pomodoro aromatizzata con l’origano, una spizzicata di basilico, formaggio a piacere e sopra le fette di prosciutto cotto, spolverizzare col pecorino e continuare così fino a terminare gli ingredienti.

Infornare già caldo a 200° per 20′ circa, a cottura lasciare intiepidire e servire a piacere.

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