Sformato di melanzane prosciutto e pomodorini

Sformato di melanzane prosciutto e pomodorini,  Ricco di melanzane, prosciutto crudo, pomodorini , scamorza affumicata, rendono questo sformato una bomba di sapori.

Ingredienti per : Sformato di melanzane prosciutto e pomodorini

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

• 1 melanzana rotonda carnosa

• 1 confezione di pomodorini ciliegino semi-secco

• 1 confezione di scamorza affumicata a fette

• 150 g. di prosciutto crudo non troppo magro

• 2 uova intere medie

• 2 cucchiai di panna da cucina

• olio di semi di arachide

• sale e pepe

Procedimento

Tagliate a fette non troppo grosse la melanzana (in orizzontale) , cospargere le fette con del sale grosso e lasciarle su un colapasta per almeno 2 ore (perdono tutta l’acqua amara di vegetazione).

Sciacquarle dal sale, asciugarle bene e friggerle in olio di arachidi, metterle su diversi fogli di carta da cucina, che perdano l’olio i eccesso, lasciarle intiepidire.

Togliere la sfoglia dal frigo, srotolarla e lasciarla a temperatura ambiente per 10′,

Scolare dall’olio i pomodorini secchi, e tamponarli con carta da cucina.

In una ciotolina sbattere le uova con la panna e un pizzico di sale.

Tagliare un foglio di carta da forno, piegarlo in un triangolo e tagliare la punta, da ottenere un buco centrale e posizionarlo su uno stampo da ciambella col tubo. Tagliare anche una striscia di carta e avvolgere il tubo, avremo cos’ tutto lo stampo foderato con carta-forno.

 Adagiare la sfoglia sullo stampo, avendo prima fatto un buchetto al centro, così da scivolare perfettamente sulla carta-forno.

lasciare debordare la sfoglia, riempire col primo giro di fette di prosciutto crudo facendole debordare, sistemare le melanzane bene unite, coprirle con le fette di scamorza, aggiungere i pomodorini ancora fette di scamorza, a questo punto versare il composto di uova e panna.

Ribattere la pasta sfoglia con il prosciutto sul composto, spolverare con semi di sesamo e di papavero mescolati e qualche fiocchetto di burro.

infornare già caldo a 200° ventilato per 15-20′, fino a che la sfoglia diventa gonfia e dorata.

Lasciare raffreddare su una gratella e sformare dallo stampo, servire lo sformato caldo oppure tiepido.

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