Involtini di vitello con prosciutto e parmigiano, teneri e saporiti, il prosciutto dona sapore ed il parmigiano completa con il suo gusto deciso. Il vitello, carne tenera, si arricchisce trasformando questo secondo piatto in una vera leccornia.
Ingredienti per : Involtini di vitello con prosciutto e parmigiano
8 fettine di fesa di vitello
100 g. di prosciutto crudo a fette 8non troppo magro)
verdurine per soffritto (sedano, carota e cipolla anche surgelate)
350 g. di passata di pomodoro
60 g. di parmigiano grattugiato grosso
farina q/b
5 cucchiai d’olio
1 noce di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fino
sale e pepe
Procedimento
Appiattire leggermente le fettine di vitello fra due fogli di carta da cucina, stenderle su un tagliere e su ogni fettina stendere una fetta di prosciutto e sopra una cucchiaiata di parmigiano, arrotolarli stretti, poi fermarli con uno stecchino o poco spago da cucina, metterli in un contenitore in frigo.
In una padella capiente rosolate in 5 cucchiai d’olio le verdurine, mescolare bene e aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare e chiudere col coperchio, lasciare cuocere, dal bollore una decina di minuti.
Riprendere gli involtini dal frigo, passarli nella farina, scuotendoli per eliminarne l’eccesso.
in un’altra padella mettere una noce di burro e rosolare bene gli involtini da tutti i lati, scolarli con una paletta e metterli nel sugo di pomodoro, proseguire la cotture a fiamma dolce per altri 15′.
Servire caldi con una spolverata di prezzemolo.
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Buoniii! li devo fare domani!
Bene..Vicky, sono davvero molto buoni.buona domenica a te e famiglia..ciaooo
Che bella preparazione , molto gustosa
Ciao Silvana Buona domenica
Grazie Alma..una buona domenica anche a te…..un’abbraccio
Buoniiii! Li preparo stasera, grazie!
Ma grazie Paciulina….spero tanto che ti piacciano…sono squisitti…un’abbraccio e grazie di esserti fermata….8-)