Straccetti di tacchino alla pizzaiola

Gli Straccetti di tacchino alla pizzaiola sono una gustosa alternativa alla classica cotoletta o fettina in padella. Il pomodoro, la mozzarella, i capperi e l’origano creano la base saporita alla carne di tacchino sempre un pochino insipida. Un secondo piatto invitante tanto facile quanto appetitosa pietanza che piacerà a tutti in famiglia, dai più grandi a piccoli in modo particolare se servirete gli straccetti con un soffice purè di patate; il mio nipotino ama intingere gli straccetti nella montagnola di purè creando un’amalgama di sapori allettanti. Pronti a segnarvi ingredienti e procedimento per gli straccetti di tacchino alla pizzaiola?

Straccetti di tacchino alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di petto di tacchino
• 1 uovo
• pangrattato e farina quanto basta
• olio di semi di arachide
• 6 cucchiai di salsa di pomodoro oppure pomodorini spellati e schiacciati
• 1 scalogno affettato fine
• 1 mozzarella fiordilatte
• origano q/b
• 1 cucchiaio abbondante di capperi in salamoia
• sale e pepe
• 3 cucchiai di olio

Procedimento

Tagliate a striscioline le fette di petto di tacchino, passatele nell’uovo sbattuto a parte con un pizzico di sale e pepe poi mescolateli pochi alla volta nel pangrattato miscelato a poca farina (circa 1  cucchiaio), panandoli bene e scuotendoli per eliminarne l’eccesso.

In una padella scaldate l’olio e fate dorare gli straccetti da ogni parte girandoli con una pinza, quando saranno ben cotti trasferiteli con una paletta da fritti ponendoli su abbondante carta da cucina, salateli e pepateli tenendoli infine fra due piatti al caldo.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatela sgocciolare da un colino per eliminare tutto il siero di conservazione.

Sciacquate i capperi e lasciateli a sgocciolare da un colino.

Scaldate l’olio in una padella profonda e lasciate soffriggere a fiamma dolce lo scalogno, aggiungete i pomodorini o la polpa di pomodoro poi salate con moderazione e aggiungete i capperi, fate cuocere il pomodoro per circa 15′ a fiamma bassa.

Aggiungete anche gli straccetti facendoli insaporire per pochi minuti e infine aggiungete anche la mozzarella e l’origano. Chiudete con il coperchio per favorire la fusione della mozzarella.

Servite gli straccetti di tacchino alla pizzaiola caldi o tiepidi con soffice purè oppure una insalata fresca.

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