Crema pasticcera ricetta base

Crema pasticcera ricetta base..questa buonissima crema si utilizza per farcire bignè, torte, crostate…ma anche da gustare in coppa con qualche biscottino come dessert.

Per avere questa crema al profumo di zabaione usare   450 ml. di latte fresco intero e  50 ml. di Marsala secco….stesso procedimento.

Ingredienti per : Crema pasticcera ricetta base

• 60 gr. di farina 00

• 175 .gr. di zucchero semolato

• 1 baccello di vaniglia

• 6 tuorli d’uovo freschi

• 500 ml. di latte fresco intero

• sale fino

Procedimento

In una casseruola mettere 450 ml. di latte (tenerne da parte 50 ml) , con il baccello di vaniglia inciso per il senso sella lunghezza , portare quasi all’ebollizione poi spegnere.

In una ciotola setacciare la farina, unire lo zucchero ed un pizzichino di sale infine tutti i tuorli.

Con una piccola frusta mescolare bene tutti gli ingredienti aggiungendo a filo il latte freddo tenuto da parte  (50 ml ) poi sempre a filo tutto il latte caldo al quale si sarà tolto il baccello di vaniglia.

Mescolare bene con energia per non formare grumi poi versare tutto nella casseruola dove ha bollito il latte e rimettere sul fuoco a fiamma dolce, mescolando sempre sino a che la crema avrà bollito 2 minuti.

(un trucco: contare fino a 120 non di corsa).

A cottura, versare la crema in una ciotola di vetro resistente, e per evitare che si formi la pellicina infilzare un pezzetto di burro in una forchetta e con mano leggerissima ungere la superficie.

Il baccello di vaniglia ( quando è asciutto) non buttatelo ma potete utilizzarlo nel vaso dello zucchero semolato per profumarlo.

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